前田幸太郎
Ginza Rokusan-tei
Originario della città di Kanazawa, nella prefettura di Ishikawa, ho pensato che sarebbe stato bello avere uno jibu-ni di anatra con ingredienti di…
1 porzioni · ¥190
Tempo di cottura 20 min
Ginza Rokusan-tei
Appello alla vista. Guardarli grigliare è una gioia per gli occhi. Il matsutake e l'hamo, due ingredienti pregiati che rappresentano l'autunno…
1 porzioni · ¥980
Tempo di cottura 30 min
Ginza Rokusan-tei
Ho dato questo nome al piatto perché usa le frattaglie che piacciono al capo della palestra di arti marziali a cui sono da tempo debitore. Le…
2 porzioni · ¥110
Tempo di cottura 20 min
Kutsukake Stay Nakakarui
Sviluppare una cucina giapponese ambiziosa incorporando con flessibilità sapori stranieri in una cucina giapponese dalla cultura e dalla visione del…
Ginza Rokusan-tei
Sperimentando in vari modi con i funghi porcini, ho scoperto che hanno un aroma distintivo assente nei funghi giapponesi, e ho pensato di provare a…
3 porzioni · ¥380
Tempo di cottura 35 min
Kutsukake Stay Nakakarui
Sviluppiamo piatti che aggiungono valore a ingredienti poco usati nella ristorazione di fascia alta, così da poterli servire senza sfigurare anche in…
Kutsukake Stay Nakakarui
«Funghi porcini», ingrediente popolare nella cucina occidentale. È possibile creare nuovi piatti di cucina giapponese usando questo fungo così…
