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  • Suzuki Kiyoshi

  • Leggi l’articolo: Foglie di crisantemo avvolte nello yuba fresco, tofu di arachidi okinawano, tofu compatto okinawano congelato al pesto di shiso, polpa di soia ai cinque ingredienti, tofu fritto marinato al miso, cartilagine di costine di maiale con salsa all'aceto bianco, orecchia di Giuda cotta rapidamente e mescolata con polpa di soia, tofu fritto spesso con miso alla carne, tofu alle castagne e anguilla avvolta nello yuba piatto

    Suzuki Kiyoshi

    Foglie di crisantemo avvolte nello yuba fresco, tofu di arachidi okinawano, tofu compatto okinawano congelato al pesto di shiso, polpa di soia ai cinque ingredienti, tofu fritto marinato al miso, cartilagine di costine di maiale con salsa all'aceto bianco, orecchia di Giuda cotta rapidamente e mescolata con polpa di soia, tofu fritto spesso con miso alla carne, tofu alle castagne e anguilla avvolta nello yuba piatto

    Il jimami-dōfu, il tofu di arachidi tipico di Okinawa, si distingue per il delicato profumo di arachidi e la consistenza morbida ed elastica, e si…

    • Zensai (antipasto)
    • Dicembre

    • ¥700

    • Tempo di cottura 2 h

  • Leggi l’articolo: Tofu liofilizzato farcito con polpa di soia e fritto

    Suzuki Kiyoshi

    Tofu liofilizzato farcito con polpa di soia e fritto

    Per il tofu liofilizzato farcito con polpa di soia e fritto, strizzo bene il koya-dofu (tofu liofilizzato) dopo averlo reidratato, e cuocio la polpa…

    • Agemono (frittura) / Aburamono (piatto fritto in olio)
    • Dicembre

    • ¥250

    • Tempo di cottura 1 h

  • Leggi l’articolo: Hiryōzu e murena con salsa densa di mozuku

    Suzuki Kiyoshi

    Hiryōzu e murena con salsa densa di mozuku

    Per l'hiryōzu e la murena con salsa densa di mozuku (un'alga tipica di Okinawa), avendo usato lo shima-dōfu (il tofu compatto di Okinawa) per…

    • Nimono (piatto in umido) / Atsumono (piatto caldo) / Mushimono (piatto al vapore) / Takiawase (assortimento in umido)
    • Dicembre

    • ¥300

    • Tempo di cottura 1 h

  • Leggi l’articolo: Merluzzo marinato nel kombu

    Suzuki Kiyoshi

    Merluzzo marinato nel kombu

    Il tofuyo (tofu fermentato tipico di Okinawa) che ho usato per la salsa di soia al tofuyo ha un aroma intenso che molte persone trovano difficile da…

    • Tsukuri (pesce crudo affettato) / Sashimi / Mukōzuke (piatto di sashimi)
    • Dicembre

    • ¥500

    • Tempo di cottura 20 min

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