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  • 栗原治

  • Leggi l’articolo: Tofu di asparago bianco, tofu di pomodoro, tofu di brasenia, tofu di mais, tofu di piselli, tofu di igname di montagna, tofu di carota nera

    Toranomon Hills Lucy's

    Tofu di asparago bianco, tofu di pomodoro, tofu di brasenia, tofu di mais, tofu di piselli, tofu di igname di montagna, tofu di carota nera

    Questo è un antipasto freddo (zensai). I sette tofu di verdure di stagione creano una sensazione di freschezza unificando i sette ingredienti attorno…

    • Zensai (antipasto)
    • Giugno

    • ¥168

    • Tempo di cottura 2 h

  • Leggi l’articolo: Ayu giovane fritto avvolto a stuoia di patata, granchio di fiume in pastella di tuorlo

    Toranomon Hills Lucy's

    Ayu giovane fritto avvolto a stuoia di patata, granchio di fiume in pastella di tuorlo

    La portata fritta è l'ayu giovane fritto avvolto a stuoia di patata. Abbinare l'ayu giovane alla patata potrà sembrare insolito, ma il contrasto tra…

    • Agemono (frittura) / Aburamono (piatto fritto in olio)
    • Giugno

    • ¥320

    • Tempo di cottura 40 min

  • Leggi l’articolo: Fukko alla griglia di maggio, aragosta in guscio grigliata con shuto, pollo al vapore con fuki-no-tō brasato piccante

    Toranomon Hills Lucy's

    Fukko alla griglia di maggio, aragosta in guscio grigliata con shuto, pollo al vapore con fuki-no-tō brasato piccante

    È lo yaki-hassun (assortimento di stagione alla griglia). Per il fukko alla griglia di maggio: si infilza il fukko su uno spiedo in modo che si…

    • Yakimono (grigliata)
    • Maggio
  • Leggi l’articolo: Oboro-jitate, ainame matoi

    Toranomon Hills Lucy's

    Oboro-jitate, ainame matoi

    È l'owan (brodo chiaro). Per l'ainame matoi, si forma un'anima con ingredienti come il daikon, per poi avvolgervi intorno i filetti di ainame.

    • Owan (brodo chiaro) / Suimono (brodo chiaro leggero)
    • Maggio
  • Leggi l’articolo: La luna e la tartaruga suppon

    Toranomon Hills Lucy's

    La luna e la tartaruga suppon

    Questa è la portata owan (brodo chiaro). È un piatto pensato per dare energia nei mesi estivi. Usare la tartaruga suppon così com'è sembrava poco…

    • Owan (brodo chiaro) / Suimono (brodo chiaro leggero)
    • Giugno

    • ¥480

    • Tempo di cottura 1 h

  • Leggi l’articolo: Sōmen di pesce Genpei, avvolto nella cipolla novella, uovo kimi-gaeshi

    Toranomon Hills Lucy's

    Sōmen di pesce Genpei, avvolto nella cipolla novella, uovo kimi-gaeshi

    Sono tre sakizuke (stuzzichini d'apertura). Per il sōmen di pesce Genpei: si prepara una pastella di fecola di kuzu di prima scelta molto fluida con…

    • Sakizuke (stuzzichino d'apertura)
    • Maggio
  • Leggi l’articolo: Sazae fritta al shincha, erbe selvatiche di fine stagione hakusen-age

    Toranomon Hills Lucy's

    Sazae fritta al shincha, erbe selvatiche di fine stagione hakusen-age

    È l'agemono (frittura). Per la sazae fritta al shincha: si stemperano lo shincha (tè del primo raccolto) in polvere e il tuorlo d'uovo sodo passato…

    • Agemono (frittura) / Aburamono (piatto fritto in olio)
    • Maggio
  • Leggi l’articolo: Fukko arai, grongo scottato in acqua bollente, calamaro, sayori marinato nel kombu, gamberi colorati

    Toranomon Hills Lucy's

    Fukko arai, grongo scottato in acqua bollente, calamaro, sayori marinato nel kombu, gamberi colorati

    Questo è il sashimi. Al ristorante, a volte mostriamo agli ospiti il pesce prima di prepararlo. A giugno il pesce bianco è l'ingrediente principale e…

    • Cucina kaiseki

    • ¥810

    • Tempo di cottura 2 h

  • Leggi l’articolo: Piccola zucca kabocha farcita a copertura yoroi-kake, kakuni di maiale

    Toranomon Hills Lucy's

    Piccola zucca kabocha farcita a copertura yoroi-kake, kakuni di maiale

    È il nimono (piatto in umido). Per il tofu di sesamo bianco: si lasciano in ammollo 500 g di semi di sesamo mondati per una notte a partire dal…

    • Nimono (piatto in umido) / Atsumono (piatto caldo) / Mushimono (piatto al vapore) / Takiawase (assortimento in umido)
    • Maggio
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