SEARCH

Chazuke di zuppa di pinna di squalo e kiritanpo

Il chazuke di zuppa di pinna di squalo e kiritanpo, la portata a base di riso, avvolge il sanchi (pinna di squalo sfilacciata) nel cuore del…

Tartaruga suppon in flan salato al vapore, kakuya

Sushi di orata scottata al mandarino

Il piatto principale (shokuji) è il sushi di orata scottata al mandarino. Si può gustare con la salsa di soia, ma è interessante anche provarlo…

Riso al dashi di cernia kue di Ainan

Per la portata di riso, il riso al dashi di cernia kue di Ainan si prepara con un dashi ricavato dagli scarti di lavorazione del kue.

Riso al granchio reale con uova esterne

Riso allo shirauo

Udon Akita Komachi al miso jajiang

Per la portata di riso, si tratta di udon Akita Komachi. Quanto al miso in stile jajiang, aggiungendo la pasta di fagioli dolce cinese…

Riso al riccio di mare

È l'o-shinogi (piatto di passaggio). È il riso al riccio di mare. Si immerge il riccio di mare crudo in una pastella leggera e lo si frigge in…

Ochazuke di grongo annerito

Questo è lo shokuji (piatto principale). Per il grongo dell'ochazuke di grongo annerito, il grongo viene marinato nella base per dieci minuti, cotto…

Kamameshi di ayu

Questo è lo shokuji (piatto principale): il kamameshi di ayu. Normalmente l'ayu viene marinato e wakasa-yaki (grigliato con glassa di sake e salsa di…

Riso alla kama in stile paella

È lo shokuji (piatto principale). Si parla di riso alla kama, ma con l'idea di abbinarlo al vino si è provato a cucinarlo in stile paella. Per il…

Riso con brodo di ayu versato sopra

Questo è lo shokuji (piatto principale). L'ayu usato per il riso con brodo di ayu non è indicato nel menù, ma viene ricoperto di sesamo e nori e poi…

Riso pressato allo shibazuke

Il riso pressato allo shibazuke è un piatto che utilizza lo shibazuke, il sottaceto che si colloca al primo posto tra quelli di cui Kyoto va fiera. È…

Riso okowa giallo

Per finire, il piatto principale (shokuji). Il riso okowa giallo unisce fagioli neri di soia e bottarga per dare dolcezza e sapidità, ed è completato…

Kakiage di bianchetti al chazuke

Lo shokuji (piatto principale) è il kakiage di bianchetti al chazuke. Il chazuke con kakiage si prepara di solito con l'hōjicha (tè verde tostato)…