Japanese Chefs Recipes

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  • uova di salmone

  • Leggi l’articolo: Sushi al vapore

    Koriyama Tenku

    Sushi al vapore

    Questo è il piatto principale, una rielaborazione dei piatti tipici di Fukushima wappa-meshi (riso servito in una scatola di legno curvato) e…

    • Cucina kaiseki
    • Primavera
    • Sostanzioso

    • 3 porzioni · ¥780

    • Tempo di cottura 2 h

  • Leggi l’articolo: Mochi di daikon al granchio peloso e hikina-mochi

    Fukushima/Koriyama Homemade food Yoshifumi

    Mochi di daikon al granchio peloso e hikina-mochi

    Cucina regionale in chiave moderna Piatti regionali originali: hikina-mochi (mochi di riso con verdure essiccate sminuzzate), mochi di daikon…

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
    • Consistenza

    • 2 porzioni · ¥600

    • Tempo di cottura 50 min

  • Leggi l’articolo: Rapa al vapore con lattume, orata color autunno, gambero

    Hakone Yumoto Yoshiike Ryokan

    Rapa al vapore con lattume, orata color autunno, gambero

    È il mushimono (piatto al vapore). Per la rapa al vapore con lattume, si mescolano dentro gambero e lattume già preparati, e si cuoce il tutto al…

    • Nimono (piatto in umido) / Atsumono (piatto caldo) / Mushimono (piatto al vapore) / Takiawase (assortimento in umido)
    • Novembre
  • Leggi l’articolo: Fagioli neri di Tanba in sciroppo, uova di aringa alla Tosa, bulbo di giglio a fagottino, radice di loto Kōrin-matsu ripiena di mentaiko

    Fagioli neri di Tanba in sciroppo, uova di aringa alla Tosa, bulbo di giglio a fagottino, radice di loto Kōrin-matsu ripiena di mentaiko

    È l'o-iwai-jū (cofanetto a più livelli per le celebrazioni di Capodanno). È stato pensato per essere colorato e per conservarsi a lungo, così che le…

    • Cucina kaiseki
    • Gennaio

    • ¥2800

    • Tempo di cottura 3 giorni

  • Leggi l’articolo: Uova di salmone marinate nella salsa di soia

    Ginza/Ginza Asami (formerly Michelin Guide selected)

    Kenji Asami

    Uova di salmone marinate nella salsa di soia

    È lo shokuji (piatto principale). Di solito nel nostro ristorante serviamo il chazuke di orata (riso con tè verde e orata) come shokuji, ma poiché…

    • Gennaio
  • Leggi l’articolo: Shokuji (riso cotto in pentola di terracotta)

    Tokyo Baycourt Club Hotel & Spa Resort "Nihon Ryori Jigi"

    Shokuji (riso cotto in pentola di terracotta)

    Un'abbondanza dei sapori d'autunno, valorizzati nel colore.

    • Autunno
    • Concentrato
  • Leggi l’articolo: Wappa-meshi al tartufo

    Fukushima Koriyama Hotel Hana no Yu

    Yasuhiko Jinno

    Wappa-meshi al tartufo

    Un'interpretazione moderna della cucina regionale. Piatto regionale originale: wappa-meshi, riso cotto al vapore in una scatola di legno curvato. Ho…

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
    • Fotogenico

    • 2 porzioni · ¥879,3

    • Tempo di cottura 5 h

  • Leggi l’articolo: Riccio di mare e abalone «sushi ichigo al vapore»

    Aomori, Apple Palace Aomori

    Riccio di mare e abalone «sushi ichigo al vapore»

    Il «riccio di mare e abalone ichigo-ni» è un piatto tradizionale tipico di Aomori, e questa volta lo abbiamo rivisitato come shokuji (piatto…

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
    • Sontuoso

    • 1 porzioni · ¥2200

    • Tempo di cottura 2 h

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