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  • salmone

  • Leggi l’articolo: Sushi temari

    Sushi temari

    Questo è lo shokuji (piatto principale). Per il sushi temari, ho provato a realizzarlo ispirandomi ai dango per l'osservazione della luna. Per…

    • Shokuji (piatto principale)
    • Ottobre

    • ¥900

    • Tempo di cottura 40 min

  • Leggi l’articolo: Tokishirazu ruibe-zuke di Nemuro, Hokkaido, con tofu al miso e formaggio

    Tokishirazu ruibe-zuke di Nemuro, Hokkaido, con tofu al miso e formaggio

    In linea con il tema del ristorante, questa volta propongo piatti a base dei frutti di mare tipici di Hokkaido a inizio estate. Questo è lo shukō…

    • Sunomono (preparazione all'aceto) / Shiizakana (piatto supplementare) / Tome-zakana (ultima portata salata) / Kuchigawari (piatto di sostituzione) / Susumezakana (piatto servito con il sake)
    • Giugno
    • Esotico

    • 1 porzioni · ¥380

    • Tempo di cottura 1 h

  • Leggi l’articolo: Karaage di ayu di Gujō, profumo di nori

    Karaage di ayu di Gujō, profumo di nori

    Uno sviluppo nato dal tema «salsa dal carattere deciso». Per questo fritto, ho abbinato l'ayu fritto fino a renderlo fragrante nella farina di riso a…

    • Cucina kaiseki
    • Aprile
    • D'impatto

    • 1 porzioni · ¥700

    • Tempo di cottura 40 min

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