Japanese Chefs Recipes

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  • tonno

  • Leggi l’articolo: Sashimi

    Gajoen

    Sashimi

    Per il sashimi, questa volta si tratta di sawara (sgombro reale giapponese) e tonno scottati alla fiamma. Poiché inserire foglie di mibuna (senape di…

    • Tsukuri (pesce crudo affettato) / Sashimi / Mukōzuke (piatto di sashimi)
    • Febbraio
  • Leggi l’articolo: Tonno rosso chutoro scottato alla fiamma e marinato nel miso, isaki scottato e farcito di myoga, kisu marinato nel kombu con okra e igname di montagna grattugiato

    Shibuya ENEOS Taijuso

    Tonno rosso chutoro scottato alla fiamma e marinato nel miso, isaki scottato e farcito di myoga, kisu marinato nel kombu con okra e igname di montagna grattugiato

    È l'o-tsukuri (il piatto di sashimi), dal punto di vista di come far gustare i prodotti del mare. Anziché servirlo semplicemente come sashimi, ho…

    • Cucina kaiseki
    • Estate
    • Fresco e succoso

    • 1 porzioni · ¥1380

    • Tempo di cottura 3 h

  • Leggi l’articolo: Bistecca di tonno fritta

    Okunitama Shrine Wedding Hall

    Bistecca di tonno fritta

    Anche per uno chef veterano ci sono molti piatti la cui preparazione non si può capire solo sentendone parlare o vedendoli una volta. È proprio…

  • Leggi l’articolo: Negima-wan: toro di tonno scottato alla fiamma e tre tipi di cipollotto

    Ginza Inaba

    Masanobu Inaba

    Negima-wan: toro di tonno scottato alla fiamma e tre tipi di cipollotto

    Il dashi limpido dell'owan (brodo chiaro) concentra l'umami di tonno e cipollotto Come il tonno, anche il cipollotto è protagonista, così da poter…

    • Sostanzioso
  • Leggi l’articolo: Sushi temari

    Sushi temari

    Questo è lo shokuji (piatto principale). Per il sushi temari, ho provato a realizzarlo ispirandomi ai dango per l'osservazione della luna. Per…

    • Shokuji (piatto principale)
    • Ottobre

    • ¥900

    • Tempo di cottura 40 min

  • Leggi l’articolo: Temaki di tonno rosso giovane

    Temaki di tonno rosso giovane

    Mettendo al primo posto l'armonia tra gli ingredienti, serviamo il ricco e grasso tonno rosso giovane (mejimaguro) accanto a verdure di primavera…

    • Cucina kaiseki
    • Febbraio
    • D'impatto

    • 1 porzioni · ¥300

    • Tempo di cottura 10 min

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