Tsukiji Tamura
(Uno sguardo all'anno trascorso attraverso le prelibatezze dei dodici animali dello zodiaco, in compagnia di un bicchiere di sake — il tutto leggero…
Il piatto fritto (agemono) è, di fatto, quello che serviamo davvero in sala. Sulla frittura dorata di gambero kuruma viene versata la salsa aurora. I…
Dallo Shin Unagi-ryōri, questo è il nimono (piatto in umido). Per «l'anguilla e zucca cerata alla Hakata», mi sono ispirato al gisei-dōfu (finto…
10 porzioni · ¥4500
Tempo di cottura 1 h
In linea con il tema del nostro ristorante, che utilizza molti ingredienti di Tōhoku e Hokkaido, questa volta propongo piatti a base dei frutti di…
1 porzioni · ¥450
Tempo di cottura 1 h
Il karei yanagi essiccato una notte dello yakimono (grigliata) si prepara salando il karei, facendolo essiccare per una notte, e finendolo alla…
KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi
In linea con il tema della cucina fredda, ho preso un piatto che io stesso vorrei mangiare in estate, gli ho dato un piccolo tocco diverso come…
1 porzioni · ¥328
Tempo di cottura 30 min
Il gambero kuruma scottato alla fiamma è semplicemente il gambero kuruma scottato leggermente, lasciandolo quasi crudo. Vi verso attorno un brodo…
8 di 176 visualizzati
