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6 risultati
  • Leggi l’articolo: Grongo di Matsushima allo yōrō-mushi, brodo di zunda habutae

    FREE

    Eisenkaku Co., Ltd. Iwamatsu Ryokan

    Grongo di Matsushima allo yōrō-mushi, brodo di zunda habutae

    Questa è la variante della portata in brodo delle cucine di Capodanno di Miyagi. Nel Grongo di Matsushima allo yōrō-mushi, brodo di zunda habutae…

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
    • Consistenza

    • 1 porzioni · ¥900

    • Tempo di cottura 1 h

  • Leggi l’articolo: Fugu karaage

    Yugawara Sansuirou

    Seiichi Shudo

    Fugu karaage

    Questo è Yugawara, espresso attraverso la cucina – questo è il piatto delle fritture (agemono). Il fugu (pesce palla) karaage era il piatto preferito…

    • Cucina kaiseki
    • Primavera
    • Limpidezza

    • 1 porzioni · ¥60

    • Tempo di cottura 1 h

  • Leggi l’articolo: Daikon intero brasato in zuppa, hiryōzu di radice di loto, aringa con kombu

    Daikon intero brasato in zuppa, hiryōzu di radice di loto, aringa con kombu

    Il piatto in umido è il daikon intero brasato in zuppa. Si sbuccia il daikon intero a forma di ventaglio, lo si reidrata e lo si cuoce a fuoco lento…

    • Nimono (piatto in umido) / Atsumono (piatto caldo) / Mushimono (piatto al vapore) / Takiawase (assortimento in umido)
    • Dicembre

    • 30 porzioni · ¥170

    • Tempo di cottura 1 giorni

  • Leggi l’articolo: Amadai scottato, mochi di kuwai a forma di foglia

    Amadai scottato, mochi di kuwai a forma di foglia

    Il wanmori (il piatto in ciotola) è preparato come un brodo chiaro salato. Per il mochi di kuwai a forma di foglia, si combinano kuwai grattugiato…

    • Cucina kaiseki
    • Dicembre

    • 30 porzioni · ¥375

    • Tempo di cottura 30 min

  • Leggi l’articolo: Salmone d'autunno marinato nel kombu, namasu di cartilagine di testa di salmone

    Ginza Tokinoniwa Ginza store

    Salmone d'autunno marinato nel kombu, namasu di cartilagine di testa di salmone

    È il suzakana (portata all'aceto). Per il salmone d'autunno marinato nel kombu (kombu-jime) con namasu di cartilagine di testa (hizu), si sala…

    • Cucina kaiseki
    • Novembre

    • ¥170

    • Tempo di cottura 30 min

  • Leggi l’articolo: Manzo e radice di loto grigliati al burro e ponzu

    Aoyama Hana-Michou

    Manzo e radice di loto grigliati al burro e ponzu

    Segue il piatto di carne. Per il manzo e la radice di loto grigliati al burro e ponzu, il burro-ponzu si prepara riducendo il ponzu, aggiungendo…

    • Sunomono (preparazione all'aceto) / Shiizakana (piatto supplementare) / Tome-zakana (ultima portata salata) / Kuchigawari (piatto di sostituzione) / Susumezakana (piatto servito con il sake)
    • Dicembre
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