Kinya Okubo

Ginza Okubo

Owner chef and "master" AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）

RECIPES

Receitas de Kinya Okubo

PICK UP

Artigos de Kinya Okubo

Arroz de ostra e matsutake (nozes de ginkgo, mitsuba, tofu frito)

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Sukiyaki à moda com missô caseiro (bardana em lascas finas, cebolinha de Kujō, bolinho de inhame ralado, condimento picante, trufa)

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Nabo no vapor com amadai, mitsuba, nozes de ginkgo, kikurage, shimeji, wasabi, gin-an

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Camarão kuruma jumbo, barbatana de tubarão

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Marusui, cebolinha grelhada, bagas de goji

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FREE

Tofu de noz com ouriço-do-mar vertido, carne de caranguejo, dashi saboroso, wasabi, leito de castanha shibukawa-ni, lombo bovino marinado em missô, ovo defumado, pimenta shishito picada com agulha, mochi de daikon com foie gras, yuba com molho de vinho e trufa, cogumelo enoki, talos de espinafre, caqui, ovas de salmão por cima

Tofu de noz com ouriço-do-mar vertido, carne de caranguejo, dashi saboroso, wasabi, leito de castanha shibukawa-ni, lombo bovino marinado em missô, ovo defumado, pimenta shishito picada com agulha, mochi de daikon com foie gras, yuba com molho de vinho e trufa, cogumelo enoki, talos de espinafre, caqui, ovas de salmão por cima

Ginza “Okubo”