Repolho novo ao estilo Hakata
Satoshi Monma
Satoshi Monma
Hakone Open-Air Museum Club
Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
RECIPES
Receitas de Satoshi Monma
Amadai okitsu frito, molho de shuto
Satoshi Monma
Salmão sakura e fu de artemísia grelhados em sanduíche, broto de bambu grelhado com shoyu de kinome, lombo bovino saikyo-yaki
Satoshi Monma
Pargo sakura no vapor com arroz vermelho festivo
Satoshi Monma
Amadai em nó, okitsu-age, kuwai em corte matsukasa, shirauo e maçã em ōharagi-age, broto de aralia frito em massa de gema, fu de tomate em nó, e shungiku em hakusen-age
Satoshi Monma
Pargo cozido no vapor com tofu e legumes picados, ovas de pargo e nabo em chakin, barbatana de tubarão, e cogumelo tsukushitake
Satoshi Monma
Camarão com ovas, rolinho de kombu com arenque, e ebi-imo recheado
Satoshi Monma
Kinmedai grelhado em missô saikyō, fugu seco de um dia e aromático, abacate em conserva de shio-kōji e mel, daikon em fatias finas estilo hōsho em conserva de vinagre, legumes shiba-zuke em formato de cabaça, kumquat recheado com kinton, inhame yamato em rolinho tomoe, kombu em camadas em conserva de missô, e raiz de lótus em corte yukiwa em conserva de vinagre
Satoshi Monma
Bacalhau levemente salgado e grelhado, tofu de shirako, e ovas cozidas lentamente
Satoshi Monma
Tokobushi em corte matsukasa, cozido para longevidade, alface-caule cortada em bambu em conserva de missô, bottarga e queijo estilo hakata, tofu em flor de ameixeira em conserva de missô, salmão em camadas de flor de ameixeira, kazunoko em rolinho duplo, tazukuri com nó de kombu, shinjo de caranguejo e ouriço-do-mar em camadas com corte kanoko grelhado, senbei de caranguejo, ankimo enrolado em bettarazuke, camadas de sakekasu em flor de ameixeira em formato noshi-ume, debira-garei em nanban-zuke, salmão estilo kosode grelhado yūan e nagaimo em hōsho-yaki
Satoshi Monma
Pargo curado em kombu
Satoshi Monma