Gosekku (as cinco festas sazonais)
Hita Hotel Shinshiyo
Noboru Konishi
Isto é Fukuoka, expresso através da cozinha. Sou natural da província de Fukuoka, e isto expressa a paisagem original da mesa de primavera da minha…
1 porções · ¥900
Tempo de cozimento 30 min
Tendo, Midori no Geihinkan Angelina
Este é um takiawase (cozidos servidos juntos). O “karakai-ni” também é um prato regional de Yamagata, comido no Ano Novo e em ocasiões festivas. O…
2 porções · ¥850
Tempo de cozimento 3 h
Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru
Isamu Miyata
Para o chirashi-zushi solto com vinagre preto, o vinagre preto faz bem à saúde e também tem umami, então experimentamos fazer um vinagre de sushi com…
¥386
Tempo de cozimento 2 h
KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi
Busquei fazer com que se pudesse apreciar o aroma dos ingredientes da estação do verão, especialmente de julho, por meio de uma variedade de owan…
1 porções · ¥300
Tempo de cozimento 40 min
Nagano Japanese Cuisine Yuzen
Atualmente, acredito que o setor de restaurantes está passando por dificuldades devido à falta de mão de obra. Além disso, diante de um ambiente…
5 porções · ¥600
Tempo de cozimento 20 min
Tsurumaki Onsen Motoyu Jinya
Atsushi Fujimoto
Concebi este prato com o tema “A hospedagem culinária de hoje”. Este é o owan (caldo claro). Para o fugu (baiacu) cozido no vapor, primeiro cozinho…
1 porções · ¥1.800
Tempo de cozimento 5 h
Ebisu Norifu
Sumikaze Shirota
Em homenagem ao Momo no Sekku (Festival do Pêssego), o tofu de ovo é cortado em formato de losango.
Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho
Kazutaka Yamaguchi
A partir das criações culinárias com broto de bambu, esta é a refeição. O arroz de pargo de Matsuyama (Matsuyama tai-meshi) é um prato que combina o…
3 porções · ¥2.240
Tempo de cozimento 5 h
