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    Abalone no vapor, molho de tinta de lula

    Sob o tema “molho”, tentei criar um molho simples que não sobrepujasse o ingrediente. Desta vez é um mushimono (prato no vapor). O molho de fígado de…

    • Kanmi (doces) / Sobremesa / Mizugashi (frutas)
    • Junho
    • Impactante

    • 2 porções · ¥800

    • Tempo de cozimento 1 h

  • Ler o artigo: Tofu frito com broto de fuki

    Tofu frito com broto de fuki

    Um prato em que o sabor selvagem característico, o aroma e o amargor do broto de fuki silvestre de Yamagata podem ser sentidos diretamente, através…

    • Sakizuke (aperitivo de abertura)
    • Fevereiro
    • Exótico

    • 16 porções · ¥2.000

    • Tempo de cozimento 15 min

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