Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • O que é o Japanese Chefs Recipes?

    • Organização gestora

    • Tipos de associação

    • Processo de registo

    • FAQ

  • SEARCH

  • PICKUP

    • Fundamentos do profissional

    • Esta técnica profissional

    • Laboratório de desenvolvimento culinário

    • Caça × Culinária japonesa

    • Seleção de grandes chefs ~Pioneiros~

    • Este ofício que quero transmitir

    • O ABC do Dashi

    • O ABC da preparação

  • COURSE

    • Yayoi (Março)

    • Uzuki (Abril)

    • Satsuki (Maio)

    • Minazuki (Junho)

    • Fumizuki (Julho)

    • Hazuki (Agosto)

    • Nagatsuki (Setembro)

    • Kannazuki (Outubro)

    • Shimotsuki (Novembro)

    • Shiwasu (Dezembro)

    • Mutsuki (Janeiro)

    • Kisaragi (Fevereiro)

  • CHEFS

  • REGISTAR

  • LOG IN

  • Banner
  • Banner
  • Banner
  • Banner

Encontrar receitas

Pesquisa avançada

Registar

  • MINHA PÁGINA
  • Como suspender/alterar o pagamento da quota
  • Termos de serviço
  • Política de privacidade
  • Organização gestora
  • Divulgação ao abrigo da Lei de Transações Comerciais
  • FAQ
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • Início

  • SEARCH

SEARCH

Filtros

Palavra-chave
Chef1
Ver todos os chefs
Pickup
Ingrediente
Estação
Tipo de prato
Estilo
Custo
Tempo de cozimento
Porções
7 resultados

  • 浅野一哉

  • Ler o artigo: Vegetais silvestres da montanha marinados em wasabi, ovas de pargo em gelatina, wagyu cozido em missô, iidako cozido macio, salmão defumado estilo hakata, favas glaceadas, sushi de shirauo em estilo flor de cerejeira

    Ginza, local, Matsue flavors

    Vegetais silvestres da montanha marinados em wasabi, ovas de pargo em gelatina, wagyu cozido em missô, iidako cozido macio, salmão defumado estilo hakata, favas glaceadas, sushi de shirauo em estilo flor de cerejeira

    Esta é a entrada (zensai). Para o shirauo do sushi em estilo flor de cerejeira, lava-se o shirauo em água levemente salgada e dispõe-se um a um sobre…

    • Zensai (entrada)
    • Março
  • Ler o artigo: Manjū de bulbo de lírio

    Ginza, local, Matsue flavors

    Manjū de bulbo de lírio

    Este é o nimono (cozido). No manjū de bulbo de lírio, cobre-se a superfície com kōrimochi (flocos de bolo de arroz liofilizado) triturado e, na hora…

    • Culinária kaiseki
    • Março
  • Ler o artigo: Shira-ae

    Ginza, local, Matsue flavors

    Shira-ae

    Começamos pela entrada (zensai). Preparei um shira-ae clássico. Para as amêijoas cozidas com saquê usadas no recheio, tira-se bem a areia das…

    • Sakizuke (aperitivo de abertura)
    • Março
  • Ler o artigo: Tairagai, gelatina de semente de bakudaikai

    Ginza, local, Matsue flavors

    Tairagai, gelatina de semente de bakudaikai

    Este é o sunomono (preparo no vinagre). O tairagai (concha-pena) é retirado da concha e limpo, cortado e prensado com laranja-amarga (daidai). O…

    • Sunomono (preparo no vinagre) / Shiizakana (prato adicional) / Tome-zakana (último prato salgado) / Kuchigawari (prato de substituição) / Susumezakana (prato para acompanhar o saquê)
    • Março
  • Ler o artigo: Kinki wakasa-yaki

    Ginza, local, Matsue flavors

    Kinki wakasa-yaki

    Este é o yakimono (grelhado). No fuki-no-tō tozani (cozido rápido e levemente temperado), o fuki-no-tō é frito em óleo para retirar o amargor, bem…

    • Yakimono (grelhado)
    • Março
  • Ler o artigo: Ainame naruto-age, truta amago frita em massa com flor de cerejeira

    Ginza, local, Matsue flavors

    Ainame naruto-age, truta amago frita em massa com flor de cerejeira

    Este é o agemono (fritura). No ainame naruto-age, aplica-se sobre o lado da pele do ainame cortado em hone-kiri (corte das espinhas finas) uma massa…

    • Agemono (fritura) / Aburamono (prato frito em óleo)
    • Março
  • Ler o artigo: Camarão em caldo nebuloso

    Ginza, local, Matsue flavors

    Camarão em caldo nebuloso

    Este é o owan (caldo claro). Para o camarão em caldo nebuloso, descasca-se o camarão maki cru e bate-se levemente com as costas da faca, refoga-se…

    • Owan (caldo claro) / Suimono (caldo claro leve)
    • Março
Sort
7resultados