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  • 猪爪鉄哉

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  • Ler o artigo: Arca akagai e verduras da primavera com ovo mexido, inhame-longo em corte de flecha grelhado com gema, daikon de primavera em anéis, junsai novo, abalone cozido no vapor com saquê, tofu de matcha, sushi de pargo em folha de bambu, porco salgado defumado com chá preto

    Arca akagai e verduras da primavera com ovo mexido, inhame-longo em corte de flecha grelhado com gema, daikon de primavera em anéis, junsai novo, abalone cozido no vapor com saquê, tofu de matcha, sushi de pargo em folha de bambu, porco salgado defumado com chá preto

    Para os shukō (petiscos para o saquê), usei chá verde e chá preto. Quanto à arca akagai e verduras da primavera com ovo mexido: para realçar bem a…

    • Sakizuke (aperitivo de abertura)
    • Abril
  • Ler o artigo: Kinmedai grelhado com chá

    Kinmedai grelhado com chá

    Usei chá verde. No kinmedai grelhado com chá, lavo o kinmedai em chá frio. Ao fazer isso, ele ganha o sabor do chá e o odor característico é removido…

    • Yakimono (grelhado)
    • Abril
  • Ler o artigo: Ainame estilo Yoshino, polvilhado com kuzu

    Ainame estilo Yoshino, polvilhado com kuzu

    No ainame estilo Yoshino polvilhado com kuzu, uso ainame, que fica saboroso rumo ao início do verão, junto com udo, para dar ao prato uma sensação de…

    • Owan (caldo claro) / Suimono (caldo claro leve)
    • Abril
  • Ler o artigo: Kakiage de camarão-sakura com folhas de chá

    Kakiage de camarão-sakura com folhas de chá

    No agemono, usei chá verde. Quanto ao kakiage de camarão-sakura: nunca vi um kakiage com chá misturado, então acredito que será algo inovador que os…

    • Agemono (fritura) / Aburamono (prato frito em óleo)
    • Abril