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The Westin Tokyo Japanese Restaurant Mai
Prato frio de abalone
Mesmo para um mestre veterano, há muitos pratos cujo modo de preparo não se compreende apenas ouvindo falar deles ou vendo-os uma vez. É para esses…
岩根和史
The Westin Tokyo Japanese Restaurant Mai
Mesmo para um mestre veterano, há muitos pratos cujo modo de preparo não se compreende apenas ouvindo falar deles ou vendo-os uma vez. É para esses…
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Para a berinjela grelhada em bisque de crustáceos, assamos cascas de camarão e caranguejo até soltarem aroma, depois adicionamos conhaque para…
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Na variante do owan, o vôngole asari grande e cogumelo em chawanmushi frio usa sopa cremosa de cogumelos no lugar do molho habitual.
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A superfície do porco nuka-zuke assado crocante foi feita estourando a pele do porco em alta temperatura até ficar crocante. A vieira grande e enguia…
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No sunomono, o ayu grelhado com salada de legumes de verão toma o gaspacho como referência. Combina bem com o ayu, e foi pensado para que se possa…
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Este é o sakizuke. Para o kanpyo e legumes de verão em shira-ae, normalmente o shira-ae leva tofu, mas desta vez usamos iogurte. O iogurte tem acidez…
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Desta vez, o prato de itens crus traz opções diferentes do habitual. Talvez porque o apetite diminua no verão, tenho a impressão de que menos pessoas…
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Mesmo para um mestre veterano, há muitos pratos cujo modo de preparo não se compreende apenas ouvindo falar deles ou vendo-os uma vez. É para esses…
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Mesmo para um mestre veterano, há muitos pratos cujo modo de preparo não se compreende apenas ouvindo falar deles ou vendo-os uma vez. É para esses…