東海林秀勝
O prato de entrada (zensai) foi servido no mesmo recipiente do prato grelhado, cada item disposto separadamente. Para a casca de yuzu grelhada: o…
Com o tema da estação passando do outono para o inverno, criamos três pratos recomendados usando ingredientes da época. Como o tempo vai esfriar a…
Preparamos marisco grelhado e marinado em caldo (kai-yakihitashi). Os ingredientes são aoyagi (molusco bivalve), vieira e hokkigai…
O prato grelhado é o managatsuo (pampo-prateado) grelhado com ouriço-do-mar. O managatsuo é marinado em uma base wakasa (saquê e kombu) e depois…
Primeiro, o sakizuke (aperitivo de abertura). No u-no-hana-ae (okara temperada), os ingredientes são kinko (pepino-do-mar seco), kohada (peixe…
Com o tema da estação passando do outono para o inverno, criamos três pratos recomendados usando ingredientes da época. Como o tempo vai esfriar a…
Este é o prato em tigela (hachimono). Para o bacalhau seco (bōdara) cozido rústico: o bōdara é deixado de molho em água de lavagem de arroz por cerca…
Com o tema da estação passando do outono para o inverno, criamos três pratos recomendados usando ingredientes da época. Como o tempo vai esfriar a…
No estilo caldo claro, os ingredientes são bolinho de pato, cebolinha grelhada, shiitake, awa-fu (glúten de trigo com painço) grelhado e yuzu cortado…
