金子浩
Primeiro, entre os três pratos do sakizuke, as batatas-baby brotadas em conserva de vinagre doce são um item clássico, mas, como têm boa cor e ficam…
O prato no vapor é o amadai (peixe-telha) cozido no vapor com yuba. Bem, afinal é Ano Novo, então dá vontade de usar o pargo (madai), cujo nome faz…
Por último, o prato de nimono (cozido). O manju de bulbo de lírio envolto em fio também é um item clássico aqui, recheado com frango moído temperado…
O fígado de peixe-sapo (ankimo) marinado em missô é preparado limpando-o e cozinhando-o uma vez no vapor, depois fazendo uma cama com missô Shinshū e…
Em seguida, o yakimono (grelhado) é o lombo de wagyu grelhado com tempero. No nosso restaurante, este é um clássico de Ano Novo. No entanto, embora…
O abalone em corte matsukasa (pinha) umani (cozido em molho adocicado) evoca a imagem do pinheiro, do bambu e da ameixeira. O talo de alface é…
É um prato de sopa em tigela, e este também é bem apropriado para o Ano Novo. É uma técnica passada de geração em geração: o shinjo estilo agulha de…
