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Enfeite de hortênsia
A base do enfeite de hortênsia da entrada (zensai) é o tofu de leite de soja, firmado com 900 ml de leite de soja, 2 folhas de gelatina, além de…
杉浦孝太郎
A base do enfeite de hortênsia da entrada (zensai) é o tofu de leite de soja, firmado com 900 ml de leite de soja, 2 folhas de gelatina, além de…
O gratinado de frutos do mar ao estilo washoku usa okayu (arroz cozido em caldo), já que é um prato washoku. Foi adicionado matcha, mas, como fica um…
A enguia em padrão xadrez (ichimatsu) do yakimono (grelhado) é feita cortando bardana e cenoura em tiras e refogando-as ao estilo kinpira…
No missô de suppon, na verdade eu queria usar não o alho-poró japonês comum, mas o umikko-negi (cebola “filha do mar”) de Kujūkuri, porém sua safra…
O rabo de boi cozido tampado (mushi-ni) do nimono (cozido) é preparado cozinhando o rabo de boi tampado em um caldo um pouco mais fino que o do…
A sopa clara (suimono) foi moldada em forma de ondas concêntricas, por ser a estação chuvosa de junho, e recebeu o nome de shinjo janome…
O sunomono (preparo no vinagre) é feito em estilo hakata, com vieira cozida no vapor e amassada, suizenji-nori fresco firmado com gelatina, e…