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Vieira grelhada com azeitona
Quanto à vieira grelhada com azeitona: no restaurante, pincelamos shoyu na vieira, grelhamos basteando, envolvemos em nori e servimos assim, e…
外山力
Quanto à vieira grelhada com azeitona: no restaurante, pincelamos shoyu na vieira, grelhamos basteando, envolvemos em nori e servimos assim, e…
Para o vinagre com missô da lula-pirilampo com vinagre de missô e mostarda: combinar missô branco com missô Shinshū dá mais profundidade ao sabor. Em…
No yakimono (grelhado) de amadai okitsu-yaki, o que importa é o ponto do sal, o ponto de secagem e o ponto do grelhado; sem acumular experiência, não…
O sunomono (preparo no vinagre) foi pensado para ser apreciado, no fim da refeição, de forma leve e refrescante; sem ser propriamente uma sobremesa…
Quanto ao tofu mitarashi do owan (caldo claro): dei esse nome porque o deixei em pedaços do tamanho de uma mordida, fáceis de comer. Para conseguir…
O mushimono (prato no vapor) pargo de primavera e legumes de primavera cozidos no vapor com saquê foi pensado como o prato principal desta refeição…
O shirauo cozido em gema de ovo é rapidamente cozido no dashi happō (dashi temperado polivalente) pouco antes de ser servido.
O camarão kuruma pequeno hakusen-age foi pensado para evocar a neblina da primavera. Acho que o camarão kuruma pequeno fica mais suculento e saboroso…
Para o u-no-hana-iri com vôngole asari: tempera-se a okara com o dashi em que se cozinharam vôngoles asari e wakegi (uma variedade de cebolinha), mas…