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  • 唐澤直一

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  • Ler o artigo: Bulbo de lírio e kogomi com shira-ae / camarão-de-rio frito com tofu seco / truta sakuramasu frita envolta em tofu / congro e vegetais silvestres kenchin no vapor / fuki e tofu dengaku com missô de fuki

    Bulbo de lírio e kogomi com shira-ae / camarão-de-rio frito com tofu seco / truta sakuramasu frita envolta em tofu / congro e vegetais silvestres kenchin no vapor / fuki e tofu dengaku com missô de fuki

    O bulbo de lírio e kogomi (broto de samambaia) com shira-ae, do zensai (entrada), é feito grelhando o bulbo de lírio com uma leve camada de sal, para…

    • Zensai (entrada)
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  • Ler o artigo: Broto de bambu grelhado envolto em tofu

    Broto de bambu grelhado envolto em tofu

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  • Ler o artigo: Caldo leve engrossado com kuzu / tofu de artemísia / bolinhas de camarão

    Caldo leve engrossado com kuzu / tofu de artemísia / bolinhas de camarão

    • Owan (caldo claro) / Suimono (caldo claro leve)
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  • Ler o artigo: Manju de gergelim com vegetais silvestres

    Manju de gergelim com vegetais silvestres

    O que acompanha o prato que substitui o nimono (cozido) é o yama-gobo (bardana-da-montanha); incluí, quase à força, só porque queria destacar que, na…

    • Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)
    • Primavera
  • Ler o artigo: Arca envolta em urui

    Arca envolta em urui

    No sunomono (preparo no vinagre), a arca envolta em urui: ferve-se o urui e mergulha-se numa mistura de ágar levemente temperada, depois que esta…

    • Sunomono (preparo no vinagre) / Shiizakana (prato adicional) / Tome-zakana (último prato salgado) / Kuchigawari (prato de substituição) / Susumezakana (prato para acompanhar o saquê)
    • Primavera