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  • 河田幸治,

  • Ler o artigo: Salmão de Shinshu e aspargo com vinagre de gema, nagaimo de Nagano prensado com kombu, frango Fukumidori de Shinshu teriyaki, nikogori de cream cheese, rolinho de nori com picles de nozawana, e legumes com creme de gergelim

    Salmão de Shinshu e aspargo com vinagre de gema, nagaimo de Nagano prensado com kombu, frango Fukumidori de Shinshu teriyaki, nikogori de cream cheese, rolinho de nori com picles de nozawana, e legumes com creme de gergelim

    O salmão de Shinshu e aspargo com vinagre de gema toma o salmão de Shinshu – normalmente servido em nabe ou como sashimi – e lhe dá um tratamento…

    • Culinária kaiseki
    • Junho
    • Denso e aveludado

    • ¥50

    • Tempo de cozimento 10 min

  • Ler o artigo: Filé de boi Tateshina frito com ervas aromáticas

    Filé de boi Tateshina frito com ervas aromáticas

    No filé de boi Tateshina frito com ervas aromáticas, normalmente preparo o filé de boi Tateshina – delicioso mesmo sendo gado cruzado – como teriyaki…

    • Culinária kaiseki
    • Junho
    • Suculento

    • ¥850

    • Tempo de cozimento 20 min

  • Ler o artigo: Porco Maboroshi marinado em missô de Iida, sul de Shinshu, e isaki grelhado estilo yūan

    Porco Maboroshi marinado em missô de Iida, sul de Shinshu, e isaki grelhado estilo yūan

    É um yakimono (grelhado). No porco Maboroshi marinado em missô de Iida, sul de Shinshu, quis divulgar o porco Maboroshi, uma especialidade da…

    • Culinária kaiseki
    • Junho
    • Suculento

    • ¥370

    • Tempo de cozimento 30 min

  • Ler o artigo: Truta Yukimasu de Shinshu em aspic de creme de ovo

    Truta Yukimasu de Shinshu em aspic de creme de ovo

    É um owan (caldo claro). No aspic de creme de ovo com truta Yukimasu de Shinshu, quis comunicar valor agregado a clientes na faixa dos quarenta que…

    • Culinária kaiseki
    • Junho

    • ¥175

    • Tempo de cozimento 30 min

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