Japanese Chefs Recipes

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  • 吉岩大志

  • Ler o artigo: Tofu de chá com manteiga – estilo himuro

    Fussa Japanese restaurant Kourakuen

    Tofu de chá com manteiga – estilo himuro

    Este é um sakizuke (aperitivo de abertura) da série de pratos de culinária japonesa construídos em torno do chá preto. (Chá preto, 50 g: ¥1 200.) Fiz…

    • Culinária kaiseki
    • Primavera
    • Impactante

    • 9 porções · ¥40

    • Tempo de cozimento 40 min

  • Ler o artigo: Costela bovina cozida em chá doce – com purê coado de feijão-de-espanha

    Fussa Japanese restaurant Kourakuen

    Costela bovina cozida em chá doce – com purê coado de feijão-de-espanha

    Este é um nimono (cozido) preparado com chá doce. (Chá doce, 60 g: 650 ienes.) Para a costela bovina cozida em chá doce, preparei o caldo de…

    • Culinária kaiseki
    • Primavera
    • Suculento

    • 3 porções · ¥1.000

    • Tempo de cozimento 2 h

  • Ler o artigo: Chazuke de heshiko com chá de jasmim

    Fussa Japanese restaurant Kourakuen

    Chazuke de heshiko com chá de jasmim

    Este é o desenvolvimento de um prato de arroz usando chá de jasmim. (Chá de jasmim, 30 g: 350 ienes.) No chazuke de heshiko com chá de jasmim, usei o…

    • Culinária kaiseki
    • Primavera
    • Concentrado

    • 1 porções · ¥350

    • Tempo de cozimento 30 min

  • Ler o artigo: Sopa de chá de ervas assada em papel washi

    Fussa Japanese restaurant Kourakuen

    Sopa de chá de ervas assada em papel washi

    Em “Sopa de chá de ervas assada em papel washi”, trato o chá de ervas sem cafeína como um dashi extraído a partir do próprio chá. Montei-o em uma…

    • Culinária kaiseki
    • Primavera
    • Concentrado

    • 1 porções · ¥650

    • Tempo de cozimento 1 h

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