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  • 森川大介

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  • Ler o artigo: Porco Hakkinton com maçã no vapor

    FREE

    Ginza Inaba

    Porco Hakkinton com maçã no vapor

    Como resultado de experimentar, querendo usar uma fruta da estação, tive a ideia de ver se conseguiria criar um prato novo em que a maçã fosse a…

    • Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)
    • Primavera
    • Fresco e suculento

    • 1 porções · ¥330

    • Tempo de cozimento 30 min

  • Ler o artigo: Uma nova exploração do dashi, e uma culinária japonesa em que a fruta é a protagonista

    Meiji Kinenkan

    Uma nova exploração do dashi, e uma culinária japonesa em que a fruta é a protagonista

    Apresentamos tanto o resultado de uma nova exploração do “dashi”, que sustenta as próprias raízes da culinária japonesa, quanto um prato que coloca a…

  • Ler o artigo: Sawa-ni-wan de vegetais silvestres da montanha

    Ginza Inaba

    Sawa-ni-wan de vegetais silvestres da montanha

    Neste prato, aprecia-se dois sabores em um único owan (caldo claro). Um deles é o sabor que combina legumes e amêijoas asari. Torrei broto de fuki e…

    • Culinária kaiseki
    • Primavera
    • Substancioso

    • 1 porções · ¥580

    • Tempo de cozimento 30 min