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  • 井上福寿昭

  • Ler o artigo: Tofu de queijo e cereja

    Higashine Soen Shingetsu

    Tofu de queijo e cereja

    Ingredientes de outrora estão desaparecendo junto com a época. Lembro-me de como, onde vivo em Yamagata, a neve intensa fazia com que no inverno os…

    • Culinária kaiseki
    • Outono
    • Espessado

    • 4 porções · ¥1.986

    • Tempo de cozimento 45 min

  • Ler o artigo: Ochazuke de ayu de Niukawa

    Higashine Soen Shingetsu

    Ochazuke de ayu de Niukawa

    A partir da culinária regional de Yamagata, este é o prato de arroz. Quanto ao ochazuke de ayu de Niukawa, como o ayu sobe os rios da província, a…

    • Culinária kaiseki
    • Outono
    • Límpido

    • 4 porções · ¥2.017

    • Tempo de cozimento 2 h

  • Ler o artigo: Urso-negro-asiático cozido em sal

    Higashine Soen Shingetsu

    Urso-negro-asiático cozido em sal

    Quis transmitir, em um novo estilo, ingredientes que caíram em desuso com as mudanças da época, e métodos de preparo de Yamagata que já não se…

    • Owan (caldo claro) / Suimono (caldo claro leve)
    • Outono
    • Suculento

    • 4 porções · ¥14.857

    • Tempo de cozimento 2 h

  • Ler o artigo: Carpa frita com molho doce

    Higashine Soen Shingetsu

    Carpa frita com molho doce

    Este é um prato frito que reconstrói a culinária regional de Yamagata. Quanto à carpa frita com molho doce, antigamente em Yamagata havia ocasiões em…

    • Culinária kaiseki
    • Inverno
    • Evocativo

    • 4 porções · ¥2.406

    • Tempo de cozimento 1 h

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