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  • 宮嶋貴行

  • Ler o artigo: Abalone cozido em baixa temperatura, tofu de gergelim derretido, robalo com pele tostada

    Abalone cozido em baixa temperatura, tofu de gergelim derretido, robalo com pele tostada

    Como um prato para aliviar o calor do verão, pensei sobretudo na praticidade, mas também quis criar algo dentro do tema “cozinha fria fora do comum”…

    • Culinária kaiseki
    • Junho
    • Gracioso

    • 1 porções · ¥2.775

    • Tempo de cozimento 2 h

  • Ler o artigo: Soba artesanal de moroheiya

    Soba artesanal de moroheiya

    A partir da coleção de técnicas da cozinha fria para aliviar o calor do verão, este é o shokuji (curso da refeição). Parti do soba artesanal que…

    • Culinária kaiseki
    • Junho
    • Leve

    • 1 porções · ¥2.290

    • Tempo de cozimento 1 dias

  • Ler o artigo: Camarão doce curado em kombu

    Camarão doce curado em kombu

    Dando continuidade à coleção de técnicas da cozinha fria para aliviar o calor do verão, este é um sunomono (preparo no vinagre). Para o “camarão doce…

    • Culinária kaiseki
    • Junho
    • Leve

    • 1 porções · ¥1.418

    • Tempo de cozimento 2 h

  • Ler o artigo: Chawanmushi frio de milho grelhado

    Chawanmushi frio de milho grelhado

    Priorizando sobretudo a praticidade, pensei em uma “cozinha fria fora do comum”. Este é o chawanmushi (flan salgado no vapor), aqui servido frio…

    • Culinária kaiseki
    • Junho
    • Elegante

    • 1 porções · ¥1.067

    • Tempo de cozimento 1 h

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