Shinji Kajiwara
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
É um nabe (ensopado) diferente. Como gosto do yurikamome (a gaivota-de-cabeça-preta), troquei o kanji normalmente usado para “suki” – o de “arado”…
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
O nimono (cozido) é a lagosta japonesa rikyū-ni (cozida com gergelim, ao gosto do mestre de chá Sen no Rikyū). Grelho levemente apenas a casca da…
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
Para o kochi (peixe-cabeça-chata) selado na chama, curado em kombu, com geleia de consomê: fileto o kochi em três partes como de costume, retiro a…
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
Esvazio um tomate-fruta e o grelho, e dentro coloco um ensopado de vegetais de verão feito com a polpa do próprio tomate, aspargo da estação…
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
No congro com geleia de espuma de gengibre, o congro é cozido da mesma forma que o ni-anago, o congro cozido em shoyu usado no sushi. Pega-se 300 ml…
Mostrando 5 de 29
