Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)
Kansai Chefs Association
Este é o nabo em corte de crisântemo recheado com queijo. O gergelim e o queijo combinam bem, então, se guardar isso em mente, fica fácil aplicar a…
É uma alusão ao provérbio “a lua e o suppon” (tsuki to suppon – coisas de forma parecida, mas de naturezas bem diferentes), em referência à época da…
De acordo com o uso, muitas variedades se diferenciaram. Caracteriza-se por uma raiz grossa e longa, sendo adequada para cozidos, conservas e consumo…
Recebe esse nome por ter sido outrora um produto típico de Kameido; caracteriza-se por uma raiz pequena, fina e cônica, e por folhas de formato…
Gotanda, Gosaku
No nimono (cozido), o rolo de kombu com carne de cavalo usa a parte mais nobre e cara da carne de cavalo, a bochecha. Tem uma quantidade razoável de…
Quanto à enguia arima-ni (cozida com sanshō) com legumes de verão do nimono, depois de grelhar a enguia, ainda quente, empurro a espinha de baixo…
O rabo de boi cozido tampado (mushi-ni) do nimono (cozido) é preparado cozinhando o rabo de boi tampado em um caldo um pouco mais fino que o do…
Otemachi Tokyo Kaikan
Ginza Yukicho
No nº 2 do atsuzakana (prato quente), o abalone kayu-daki é pressionado logo após cozido no vapor, para manter uma textura elástica e firme. Isso…
Rokusaburo Michiba
No prato cozido, o zoni de tomate: sai bastante caldo do próprio tomate, mas desta vez ele estava um pouco firme, então completei com um pouco de…
Uenoikenohata Kaien-tei
O rakuyō-take (cogumelo silvestre salgado) deste nimono (cozido) é conservado em sal em lugares como Shinshu; ele é fervido, enxaguado em água e…
O congro tsuto-maki (rolo em trouxa de palha), do prato quente (onmono), é preparado cozinhando o congro até ficar macio, usando pasta de peixe…
No nimono (cozido) de nagaimo em shirozake, como Shinshu é uma região com muitas destilarias de saquê, usei o shirozake (saquê doce) local para…
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
No mugi-ika ao molho de tomate, refogo alho e cebola picados finamente em azeite até dourarem, do mesmo jeito que se faz para uma base de molho de…
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
O udo em shinoda-maki (enrolado em tofu frito) do nimono precisa que o óleo seja bem retirado do tofu frito com antecedência – caso contrário, surgem…
Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club
É macio como o Takigawa-dofu (tofu firmado com ágar em fios como uma cachoeira). Quanto mais tofu, mais saboroso fica, mas é preciso firmar o…
Harumi Hotel Mariners Court Tokyo
Este é o prato de nimono (cozido). Em vez de carne vermelha, preparo com o unesu, o corte normalmente usado para bacon. No caso do bacon, geralmente…
¥900
Tempo de cozimento 2 h
Ginza Tokinoniwa Ginza store
Este é o onmono (prato quente). Pensando em dezembro, preparamos um nabe mizore bem quente. Para o frango Daisen, selamos apenas o lado da pele e o…
¥480
Tempo de cozimento 20 min
Ginza 1864
É o nimono (cozido). Para o corte une de baleia, cozido ao estilo rústico: uso a une da baleia-minke. A baleia-minke só pode ser capturada por pesca…
Ginza Kasuga
Takao Shimada
Shinjuku Tsukitei Main Branch
É o nimono (cozido). Para o bolinho de taro ebi-imo recheado com foie gras, o foie gras moldado no interior também é curado em missô, levemente…
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