Shokuji (etapa final da refeição)
Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"
O chazuke de sopa com barbatana de tubarão e kiritanpo, do grupo dos pratos de arroz, é um prato que permite apreciar a barbatana de tubarão de duas…
Ginza 1864
Hideo Kase
O prato de arroz é o sushi de pargo tostado com tangerina. Pode-se apreciar com shoyu, ou também é interessante experimentar mergulhado num molho…
Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"
Noboru Matsumoto
Este é o prato de arroz. O zōsui (arroz cozido em caldo) de dashi de garoupa-dentuça (kue) de Ainan é feito com um dashi tirado das aparas da kue.
Ginza Uchiyama
Okunitama Shrine Wedding Hall
Para o prato de arroz (shokuji), é udon Akita Komachi. Quanto ao missô estilo jajiang, se acrescentar tianmianjiang (pasta doce de soja chinesa), o…
Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"
Katsuhiro Tamura
É o o-shinogi (prato de passagem). É o arroz com ouriço-do-mar. Mergulho o ouriço-do-mar cru numa massa fina e solto no óleo, fazendo um tempurá…
Hotel Gajoen Tokyo
É o prato de arroz. Para o congro-da-praia do ochazuke de congro-da-praia, o congro é deixado de molho na base por dez minutos, cozido no vapor por…
Yoyogi, Four Seasons Taste Horikawa
É o kamameshi de ayu do shokuji (arroz ou macarrão de encerramento). Normalmente o ayu é grelhado ao estilo wakasa e finalizado com folhas de tade…
Nadaman Guest House, Shinjuku
É o prato de arroz (shokuji). Embora conste como “arroz cozido na kama”, para combinar com vinho, experimentamos cozinhá-lo ao estilo paella. Para o…
Yoshiharu Kasai
Este é o prato de arroz. O ayu usado no arroz com caldo de ayu não está indicado no cardápio, mas é coberto com gergelim e nori e depois seco ao ar…
O arroz prensado de shibazuke é um prato feito com shibazuke, que ocupa o primeiro lugar entre os picles de que Kyoto mais se orgulha. É um prato que…
Por fim, o prato de arroz. No arroz okowa (arroz glutinoso cozido no vapor) amarelo, soja preta e bottarga acrescentam doçura e sal, e o prato é…
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
O prato de arroz é chazuke de kakiage de shirasu. O chazuke de kakiage costuma ser feito com hojicha (chá torrado), mas como é justamente a época em…
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