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Nihonbashi and Nihonbashi Izumoya
Enguia goishi-yaki
Para o yakimono, eu queria usar como motivo o shōgi (xadrez japonês), muito comentado atualmente, mas, por ser difícil demais, optei pelo goishi-yaki…
Yakimono (grelhado)
Nihonbashi and Nihonbashi Izumoya
Para o yakimono, eu queria usar como motivo o shōgi (xadrez japonês), muito comentado atualmente, mas, por ser difícil demais, optei pelo goishi-yaki…
Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"
Para o yakimono (grelhado), dei-lhe de propósito o título de Aprender com o Antigo para Conhecer o Novo. O abalone com manteiga grelhado com gema…
Omiya, Isenishiki
Este é o yakimono (grelhado). A lagosta ise-ebi grelhada com bottarga é feita colocando a lagosta entre fatias de bottarga e grelhando. Com a…
O akamachi grelhado com missô e broto de bambu é feito filetando o akamachi em três partes, trançando-o em formato de rede, salgando-o e grelhando. O…
Para o prato grelhado, buri grelhado ao estilo Nanzenji: o tofu é temperado com sal e pimenta e grelhado na frigideira como um bife, depois colocado…
Hattori Nutrition College
O yakimono é o ayu jovem seco ao vento. Abrir o ayu pelas costas e deixá-lo de molho brevemente em uma marinada levemente doce, ao estilo…
Esta é a lagosta japonesa grelhada com missô saikyō, mas desta vez escondi completamente a forma da lagosta. Escaldar a lagosta uma vez, retirar a…
Tokyo Airport Restaurant
O wagyu kuroge “Wao” usado no yakimono (grelhado) é um corte muito bem avaliado pelos nossos hóspedes.
O yakimono (grelhado) é o kasube saikyo-yaki. O cliente a quem servi este prato era da região de Tohoku, e parece que lá, no verão, o kasube é…
O hamo grelhado de corpo duplo, do yakimono, veio de uma ideia que tive: quando se faz o hone-kiri (corte das espinhas finas) em hamo que descansou…
No dojô grelhado estilo yawata (yakimono), para equilibrar com o dojô, cozinho a bardana nova até ficar macia. Normalmente se faz bardana em tubo…
No hachizakana (prato em tigela), por ser outono, pensamos na cor e no umami. Em nosso restaurante, servimos o yakimono (grelhado) de forma…
No yakimono (grelhado), o amadai grelhado em dois sabores tem a pele do amadai fatiada fina e é finalizado com ouriço-do-mar para um dos dois…
O grelhado é o pargo grelhado em brocado de outono, inspirado nas folhas vermelhas de outono (momiji); fiz três peças.
Quando se fala nas especialidades de Narita, vêm à mente os pratos de peixe de água doce, com a enguia, a carpa e o dojō à frente; pensando em…
O yakimono (grelhado) de vieira com shuto (pasta fermentada e salgada de vísceras de peixe) é preparado deixando a vieira de molho por cerca de vinte…
No yakimono (grelhado), o robalo defumado com chá foi pensado como uma espécie de peça central desta exposição, feito com a imagem do chatsū (doce…
Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori
Todos os ingredientes são de Iwaki. O rolo de pargo e bardana é uma combinação que harmoniza bem – o pargo desta época do ano está bem gorduroso e…
¥345
Tempo de cozimento 30 min
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