Japanese Chefs Recipes

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  • ovas de salmão

  • Ler o artigo: Sushi no vapor

    Koriyama Tenku

    Sushi no vapor

    Este é o prato de arroz, uma releitura dos pratos regionais de Fukushima “wappa-meshi” (arroz servido em caixa de madeira curvada) e “hokkimeshi”…

    • Culinária kaiseki
    • Primavera
    • Substancioso

    • 3 porções · ¥780

    • Tempo de cozimento 2 h

  • Ler o artigo: Mochi de daikon com caranguejo peludo e hikina-mochi

    Fukushima/Koriyama Homemade food Yoshifumi

    Mochi de daikon com caranguejo peludo e hikina-mochi

    Culinária regional em versão moderna Pratos regionais originais: hikina-mochi, mochi de daikon akasuji, mochi congelado, tofu liofilizado A província…

    • Culinária kaiseki
    • Inverno
    • Textura

    • 2 porções · ¥600

    • Tempo de cozimento 50 min

  • Ler o artigo: Shirako cozido no vapor com nabo ralado, pargo em tom outonal, camarão

    Hakone Yumoto Yoshiike Ryokan

    Shirako cozido no vapor com nabo ralado, pargo em tom outonal, camarão

    Este é o mushimono (prato no vapor). Para o shirako cozido no vapor com nabo ralado, misturamos camarão previamente preparado, shirako e outros…

    • Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)
    • Novembro
  • Ler o artigo: Feijão preto Tanba cozido em calda, kazunoko em conserva tosa, bulbo de lírio em trouxinha, raiz de lótus kōrin-matsu recheada com mentaiko

    Feijão preto Tanba cozido em calda, kazunoko em conserva tosa, bulbo de lírio em trouxinha, raiz de lótus kōrin-matsu recheada com mentaiko

    Este é o o-iwai-jū (caixa empilhada festiva de Ano Novo). Foi pensado para ser colorido e se conservar bem, para que as famílias reunidas pudessem…

    • Culinária kaiseki
    • Janeiro

    • ¥2.800

    • Tempo de cozimento 3 dias

  • Ler o artigo: Ovas de salmão marinadas em shoyu

    Ginza/Ginza Asami (formerly Michelin Guide selected)

    Kenji Asami

    Ovas de salmão marinadas em shoyu

    Este é o prato de arroz. Nosso restaurante normalmente serve chazuke de pargo (arroz em chá verde) nas refeições, mas como usamos muito pargo nos…

    • Janeiro
  • Ler o artigo: Shokuji (arroz na panela de barro)

    Tokyo Baycourt Club Hotel & Spa Resort "Nihon Ryori Jigi"

    Shokuji (arroz na panela de barro)

    Os sabores do outono, fartos e coloridos.

    • Outono
    • Concentrado
  • Ler o artigo: Wappa-meshi com trufa

    Fukushima Koriyama Hotel Hana no Yu

    Yasuhiko Jinno

    Wappa-meshi com trufa

    Cozinha regional em versão contemporânea Prato regional original: wappa-meshi Buscando os pratos antigos transmitidos há muito tempo na região de…

    • Culinária kaiseki
    • Inverno
    • Fotogênico

    • 2 porções · ¥879,3

    • Tempo de cozimento 5 h

  • Ler o artigo: Ouriço-do-mar e abalone “ichigo mushi-zushi”

    Aomori, Apple Palace Aomori

    Ouriço-do-mar e abalone “ichigo mushi-zushi”

    “Ouriço-do-mar e abalone ichigo-ni” é um prato regional tradicional de Aomori, e desta vez o adaptamos em um prato de arroz. O “ichigo mushi-zushi”…

    • Culinária kaiseki
    • Inverno
    • Suntuoso

    • 1 porções · ¥2.200

    • Tempo de cozimento 2 h

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