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  • bottarga

  • Ler o artigo: Isobe-age de vieira e bottarga de Sarufutsu

    Isobe-age de vieira e bottarga de Sarufutsu

    Atualmente, o Grand XIV Nasu-Shirakawa, onde trabalho, é a única unidade do grupo na região de Tōhoku, e elaboramos os cardápios com base no consumo…

    • Agemono (fritura) / Aburamono (prato frito em óleo)
    • Julho

    • 1 porções · ¥550

    • Tempo de cozimento 10 min

  • Ler o artigo: Abalone yōrō-mushi frio

    Abalone yōrō-mushi frio

    A partir do tema da técnica da cozinha fria, este é um hiyashi-bachi (prato frio). Para o abalone yōrō-mushi, o abalone é cozido no vapor a 80 °C em…

    • Culinária kaiseki
    • Junho
    • Leve

    • 1 porções · ¥2.000

    • Tempo de cozimento 30 min

  • Ler o artigo: Doria de bottarga

    Doria de bottarga

    Pensando em criar “algo como um prato de assinatura” também no meu próprio restaurante, idealizei este prato inspirado em pratos deliciosos que já…

    • O-shinogi (prato de passagem)
    • Outubro
    • Impactante

    • 1 porções · ¥500

    • Tempo de cozimento 30 min

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