shiitake
Atami Kyoritsu Foods Service Co., Ltd.
Esta é uma reconstrução da culinária regional. É um nimono (cozido). O clássico prato regional de Gunma “okkirikomi” – udon plano cortado à mão…
1 porções · ¥330
Tempo de cozimento 40 min
Japanese Cuisine Yoshimura
Kobe Ginsuiso Choraku
Suda Dai
Este é o nimono-wan (sopa de ingredientes cozidos), harmonizado com a abertura das flores de cerejeira. Ao usar três cores de fu (bolo de glúten de…
1 porções · ¥250
Tempo de cozimento 30 min
Harumi Hotel Mariners Court Tokyo
Este é o prato de agemono (fritura). Para o rolinho de aspargo com carne vermelha, marino a carne vermelha cortada no mesmo molho de imersão de…
¥700
Tempo de cozimento 2 h
Watanabe Jin
Este é o owan (caldo claro). Para a terrina Yoshino marmorizada, amassa-se seis partes de água para uma parte de fécula de kuzu; o caranguejo e o…
¥330
Tempo de cozimento 45 min
Aomori Fujiki
Quisemos expressar novamente, com base nas técnicas da culinária japonesa, o prato regional “kenojiru”, transmitido nesta região, como uma releitura…
4 porções · ¥1.200
Tempo de cozimento 1 h
Harumi Hotel Mariners Court Tokyo
Esta é uma panela pequena (konabe). Para o harihari-nabe, uso carne da cabeça com um pouco de marmoreio; essa carne também fica deliciosa preparada…
¥1.500
Tempo de cozimento 30 min
Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai
Este é o susumezakana (prato adicional). Quanto ao abalone Ezo grelhado com ovas de caranguejo, cozinho o abalone Ezo no vapor em forno de convecção…
¥1.350
Tempo de cozimento 1 h
Kioicho auspicious
Mesmo para um mestre veterano, há muitos pratos cujo modo de preparo não se compreende apenas ouvindo falar deles ou vendo-os uma vez. É para esses…
Kawasaki Japanese Cuisine Isawa
O pato aigamo em corte de casco de tartaruga normalmente é feito com frango, mas desta vez uso pato aigamo, que tem um aroma e um umami distintos…
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