warabi
Awaji Kamenoi Hotel Awaji Island
Uma criação culinária com broto de bambu; este é um prato quente. Como eu queria permitir que os clientes desfrutassem de uma variedade de sabores…
1 porções · ¥650
Tempo de cozimento 2 dias
Aomori, Apple Palace Aomori
Este é um nimono (cozido), uma adaptação dos pratos regionais de Aomori conhecidos como “kayu-no-shiru, inari-zushi e jūne-mochi (mochi com semente…
1 porções · ¥820
Tempo de cozimento 2 h
Nagano Japanese Cuisine Yuzen
Quanto ao kinmedai crocante: abro o kinmedai bem fino, como papel washi, e frito em óleo refinado em alta temperatura até ficar branco puro. O warabi…
No broto novo recheado e frito, uso okimebaru. Este peixe é frequentemente pescado na região de Tohoku, e seu nome japonês padrão é “usumebaru”. Está…
O tema foi “molho”, e, também me baseando em receitas ocidentais como referência, tentei criar um molho simples que não sobrepujasse o ingrediente…
2 porções · ¥500
Tempo de cozimento 30 min
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