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  • salmão

  • Ler o artigo: Temari-zushi

    Temari-zushi

    Este é o shokuji (prato de arroz). Quanto ao temari-zushi, tentei fazê-lo com a imagem dos bolinhos de arroz para a contemplação da lua. Para…

    • Shokuji (etapa final da refeição)
    • Outubro

    • ¥900

    • Tempo de cozimento 40 min

  • Ler o artigo: Ruibe-zuke de “tokishirazu” de Nemuro, Hokkaido, com tofu de missô e queijo

    Ruibe-zuke de “tokishirazu” de Nemuro, Hokkaido, com tofu de missô e queijo

    Desta vez, de acordo com o tema do estabelecimento, gostaria de propor pratos com os frutos do mar representativos de Hokkaido no início do verão…

    • Sunomono (preparo no vinagre) / Shiizakana (prato adicional) / Tome-zakana (último prato salgado) / Kuchigawari (prato de substituição) / Susumezakana (prato para acompanhar o saquê)
    • Junho
    • Exótico

    • 1 porções · ¥380

    • Tempo de cozimento 1 h

  • Ler o artigo: Karaage de ayu de Gujō, aroma de nori

    Karaage de ayu de Gujō, aroma de nori

    Este foi desenvolvido sob o tema “molho com presença”. Neste agemono (fritura), combinei o ayu frito até ficar bem perfumado em farinha de arroz com…

    • Culinária kaiseki
    • Abril
    • Impactante

    • 1 porções · ¥700

    • Tempo de cozimento 40 min

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