Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
O nimono é os legumes em formato de cabaça, em molho doce (umani). Cada um é cozido em uma panela separada: o daikon com buri (olhete japonês), o…
O nimono (cozido) é o rolo de daikon e camarão em anéis de crescimento. O daikon é cortado em fita fina e contínua (katsura-muki), coberto com pasta…
Otemachi Tokyo Kaikan
O prato festivo é organizado para combinar com os enfeites de Ano Novo, por isso também incluímos tiras de papel noshi e o motivo…
No owan (caldo claro), o matsutake é picado fino. Isso é algo que fazemos desde a época do antigo mestre (oyaji-san), e picado dessa maneira, o aroma…
Kioicho auspicious
Para o takiawase de barriga de baleia com daikon, usamos baleia-minke. Como a pele se solta com facilidade, reidratamos primeiro em farelo de arroz…
Kagurazaka Shozantei
É um molho escolhido pela cor – uma expressão através da cor. Para este prato adicional, pensei na sardinha ao óleo como uma nova forma de saborear o…
1 porções · ¥540
Tempo de cozimento 1 h
Tsukiji, Tsukiji Honganji Japanese Restaurant Shisui
Este é o ohira (prato em tigela hira). É um prato de nimono, mas evito enfeitar demais, e, em vez de cortar visando um acabamento bonito, corto de um…
¥60
Tempo de cozimento 40 min
Como o tofu de cavala ichimatsu é feito ao estilo Semba, originalmente leva bastante cavala e daikon, mas aqui tiro um caldo com espinhas de cavala…
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