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  • Abril

  • Ler o artigo: Broto de bambu cozido para absorver o caldo

    Broto de bambu cozido para absorver o caldo

    A partir das criações culinárias com broto de bambu, este é o nimono (cozido). Aqui uso o broto de bambu moso, caracterizado por pouco amargor e uma…

    • Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)
    • Março
    • Gracioso

    • 1 porções · ¥1.050

    • Tempo de cozimento 2 h

  • Ler o artigo: Broto de bambu Gassan assado em crosta de sal

    Broto de bambu Gassan assado em crosta de sal

    Uma criação culinária com broto de bambu. Desenvolvi com a imagem de brotos novos surgindo e crescendo depois que a neve derrete. Este é um yakimono…

    • Culinária kaiseki
    • Março
    • Apresentação

    • 1 porções · ¥950

    • Tempo de cozimento 2 h

  • Ler o artigo: Purê de broto de bambu e broto de bambu com molho de vinagre de ume, tofu de artemísia

    Purê de broto de bambu e broto de bambu com molho de vinagre de ume, tofu de artemísia

    A partir das criações culinárias com broto de bambu, este é um prato da estação (shunsai). Como é o prato servido no início do menu, pensei em algo…

    • Culinária kaiseki
    • Março
    • Suave, sem sabor marcante

    • 1 porções · ¥320

    • Tempo de cozimento 2 h

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