Japanese Chefs Recipes

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  • Ler o artigo: Congro de Matsushima no vapor estilo yōrō, caldo zunda em estilo habutae

    FREE

    Eisenkaku Co., Ltd. Iwamatsu Ryokan

    Congro de Matsushima no vapor estilo yōrō, caldo zunda em estilo habutae

    Esta é uma variação do owan (caldo claro) da culinária de Ano Novo de Miyagi. No Congro de Matsushima no Vapor Estilo Yōrō com Caldo Zunda em Estilo…

    • Culinária kaiseki
    • Inverno
    • Textura

    • 1 porções · ¥900

    • Tempo de cozimento 1 h

  • Ler o artigo: Fugu karaage

    Yugawara Sansuirou

    Seiichi Shudo

    Fugu karaage

    A partir de “expressar Yugawara através da cozinha”, este é o agemono (fritura). O fugu karaage era o prato favorito do romancista Naoya Shiga. Ao…

    • Culinária kaiseki
    • Primavera
    • Transparência

    • 1 porções · ¥60

    • Tempo de cozimento 1 h

  • Ler o artigo: Daikon inteiro cozido em caldo, hiryōzu de raiz de lótus, arenque com kombu

    Daikon inteiro cozido em caldo, hiryōzu de raiz de lótus, arenque com kombu

    O nimono (cozido) é o daikon inteiro cozido em caldo. Descasca-se o daikon inteiro em formato de leque, hidrata-se e cozinha-se com gordura de…

    • Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)
    • Dezembro

    • 30 porções · ¥170

    • Tempo de cozimento 1 dias

  • Ler o artigo: Amadai levemente selado, mochi de kuwai em forma de folha

    Amadai levemente selado, mochi de kuwai em forma de folha

    O prato do owan é preparado como caldo claro de peixe com sal. O mochi de kuwai em forma de folha é feito misturando kuwai ralado, farinha de…

    • Culinária kaiseki
    • Dezembro

    • 30 porções · ¥375

    • Tempo de cozimento 30 min

  • Ler o artigo: Salmão de outono curado em kombu, namasu de cartilagem da cabeça do salmão

    Ginza Tokinoniwa Ginza store

    Salmão de outono curado em kombu, namasu de cartilagem da cabeça do salmão

    Este é o su-zakana (prato ao vinagre). Para o salmão de outono curado em kombu com namasu de cartilagem da cabeça, salgamos bem a cabeça do salmão…

    • Culinária kaiseki
    • Novembro

    • ¥170

    • Tempo de cozimento 30 min

  • Ler o artigo: Carne bovina e raiz de lótus grelhadas com manteiga e ponzu

    Aoyama Hana-Michou

    Carne bovina e raiz de lótus grelhadas com manteiga e ponzu

    A seguir, o prato de carne. Para a carne bovina e raiz de lótus grelhadas com manteiga e ponzu, o molho de manteiga e ponzu é feito reduzindo o…

    • Sunomono (preparo no vinagre) / Shiizakana (prato adicional) / Tome-zakana (último prato salgado) / Kuchigawari (prato de substituição) / Susumezakana (prato para acompanhar o saquê)
    • Dezembro
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