阅读文章：和风猪排骨、车虾诸味噌渍烧、泡盛蒸鲍鱼The New Okura, YokohamaToru Kato和风猪排骨、车虾诸味噌渍烧、泡盛蒸鲍鱼和风猪排骨，是将猪排骨切成适中大小，揉入合味噌后真空密封静置约半天，使味道充分渗透，接着以烤箱一百八…醋物·强肴·止肴·口代·进肴6月
阅读文章：杉板初霜烧、香橙釜入芝麻奶油烧、牛菲力·花莲藕叠山椒烧、新乌鱼子带叶青萝卜昆布缔、鲭鱼源平寿司、栗子菊形、物相饭杉板初霜烧、香橙釜入芝麻奶油烧、牛菲力·花莲藕叠山椒烧、新乌鱼子带叶青萝卜昆布缔、鲭鱼源平寿司、栗子菊形、物相饭口替的香橙釜入芝麻奶油烧，其芝麻馅是以高汤3份、芝麻1份，用淡口酱油与味醂研磨调味，再勾葛粉而成。练…醋物·强肴·止肴·口代·进肴11月
阅读文章：马鲛鱼蕗（蜂斗菜）味噌烧、和牛八幡烧、笋与鲷鱼子镶嵌烧马鲛鱼蕗（蜂斗菜）味噌烧、和牛八幡烧、笋与鲷鱼子镶嵌烧盛盘力求简洁，不过分装饰，让器皿本身的美感得以发挥。马鲛鱼蕗味噌烧，是将切片的马鲛鱼先烧一次，涂上蕗…烧物3月
阅读文章：烧鸭铸入芦笋山椒风味、和牛生火腿蔬菜卷Kioicho, Hotel New Otani SenbazuruIsamu Miyata烧鸭铸入芦笋山椒风味、和牛生火腿蔬菜卷中皿。此道作为辛辣且中浓郁强劲红葡萄酒的搭配料理。烧鸭铸入芦笋山椒风味，是在鸭肉中铸入芦笋，先以盐胡…会席料理夏余韵悠长
阅读文章：马头鱼、海胆雪见烧、虾芋鹅肝烧、牛里脊、粟面筋野田烧马头鱼、海胆雪见烧、虾芋鹅肝烧、牛里脊、粟面筋野田烧此为烧物。马头鱼、海胆雪见烧，以等量的酒、味醂、浓口酱油调合成腌汁，今次展示用的马头鱼大小约腌渍十分…烧物12月
阅读文章：白带鱼黄金烧、芜菁海鲜焗烤、牛里肌罗勒酱汁烧白带鱼黄金烧、芜菁海鲜焗烤、牛里肌罗勒酱汁烧芜菁海鲜焗烤，将芜菁挖空，以米糠水还原至洁白柔软，以流水冲洗干净内部，倒扣于竹盘上。海鲜食材包括牡蛎…烧物1月
阅读文章：烧大根釜 鲷小袖 牛肉芥末烧 弯弓虾 达磨牛蒡 干贝海胆烧Koga Kappo Yamabiko烧大根釜 鲷小袖 牛肉芥末烧 弯弓虾 达磨牛蒡 干贝海胆烧贺肴的烧大根釜，是先将大根炖煮，涂抹香橙香沙拉油或橄榄油烧烤，填入香橙味噌，再盛入其他料理。阿多福风…烧物冬
阅读文章：蟹壳烧、松茸、牛菲力Nadaman Guest House, Shinjuku蟹壳烧、松茸、牛菲力此为合肴（间点）。此次蟹壳烧的面糊以虾芋为基底。为调整硬度，加入白酱汁与芝麻泥。 食材为帝王蟹、香煎…会席料理12月
阅读文章：鲈鱼户田烧、虾酱莲藕、牛舌楸烧、手纲地瓜、生海苔义式热蒜酱Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian鲈鱼户田烧、虾酱莲藕、牛舌楸烧、手纲地瓜、生海苔义式热蒜酱烧物。鲈鱼户田烧的鲈鱼个头较小，近似幼鲈鱼。使用以伊豆半岛户田近海海水熬制的盐，做成盐烧。玻璃杯中盛…烧物6月
阅读文章：马头鱼鹿子烧、牛肉金平牛蒡野田烧、河豚葱卷马头鱼鹿子烧、牛肉金平牛蒡野田烧、河豚葱卷烧物的牛肉金平牛蒡野田烧，牛蒡与牛肉意外地相配，是道令人惊喜的菜品。河豚葱卷，以鸭头葱将河豚卷起烧烤…烧物1月
阅读文章：沙朗大判烧、板腱厚切、直条腹胁出汁烧肉Kagurazaka Shozantei沙朗大判烧、板腱厚切、直条腹胁出汁烧肉炭烧物。本次烧物使用了沙朗、板腱与直条腹胁三个部位。板腱取自肩部，鲜味与油脂的甘甜浑然相融。直条腹胁…烧物12月
阅读文章：牛颊肉葡萄煮Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales OfficeSumio Udagawa牛颊肉葡萄煮煮物是牛颊肉葡萄煮。原本常用牛舌入菜，但近来牛舌价格高昂难以负担，看到西洋料理中使用颊肉，得知这是价…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：山野菜火锅Ginza KasugaTakao Shimada山野菜火锅此次以煮物为主题，使用了春季食材竹笋与山野菜。本店食材多直接向熟识的农友采购，春季可取得新鲜竹笋与山…煮物·温物·蒸物·什锦煮春
