阅读文章：芝麻豆腐烤茄子包、马头鱼若狭烧The New Okura, YokohamaToru Kato芝麻豆腐烤茄子包、马头鱼若狭烧汤品芝麻豆腐烤茄子包中的芝麻豆腐，是将昆布高汤、酒、水溶葛粉与芝麻酱混合，以火加热搅拌三十至四十分钟…碗物·吸物冬
阅读文章：杉板初霜烧、香橙釜入芝麻奶油烧、牛菲力·花莲藕叠山椒烧、新乌鱼子带叶青萝卜昆布缔、鲭鱼源平寿司、栗子菊形、物相饭杉板初霜烧、香橙釜入芝麻奶油烧、牛菲力·花莲藕叠山椒烧、新乌鱼子带叶青萝卜昆布缔、鲭鱼源平寿司、栗子菊形、物相饭口替的香橙釜入芝麻奶油烧，其芝麻馅是以高汤3份、芝麻1份，用淡口酱油与味醂研磨调味，再勾葛粉而成。练…醋物·强肴·止肴·口代·进肴11月
阅读文章：里芋蜂斗菜味噌馒头、羊栖菜信田卷Nishi-Shinjuku Hilton Tokyo "Juni Hayate"里芋蜂斗菜味噌馒头、羊栖菜信田卷煮物。以车面筋扬煮、油菜花，以及切成蝴蝶形状的南瓜作为点缀，增添色彩。煮物·温物·蒸物·什锦煮3月
阅读文章：炙烤鲍鱼·芜菁意大利面风、盐渍海胆奶油酱汁、肝脏奶油鳖甲羹Aoyama Hana-Michou炙烤鲍鱼·芜菁意大利面风、盐渍海胆奶油酱汁、肝脏奶油鳖甲羹此为烧烤料理。炙烤鲍鱼·芜菁意大利面风的鲍鱼采用低温烹调（舒肥），如此一来缩水极少，食材利用率（出品…烧物10月
阅读文章：雪蟹·豆皮飞龙头Chiba - Hotel New Otani Makuhari Senbazuru雪蟹·豆皮飞龙头此为煮物。雪蟹·豆皮飞龙头（炸豆腐球）。其余搭配的是含味蔬菜。煮物·温物·蒸物·什锦煮10月
阅读文章：梭鱼棒寿司、烧菇类·春菊酢橘釜盛、鲍鱼香味烧Chiba - Hotel New Otani Makuhari Senbazuru梭鱼棒寿司、烧菇类·春菊酢橘釜盛、鲍鱼香味烧此为前菜。鲍鱼香味烧的做法是：以鲍鱼的肝脏制成酱汁，与柔软蒸制的鲍鱼叠成两层。肝脏酱汁是以葛粉、蛋黄…前菜10月
阅读文章：帝王蟹春卷心菜博多押寿司Kitafuku Ginza storeKeitaro Suzuki帝王蟹春卷心菜博多押寿司变化钵。帝王蟹春卷心菜博多押寿司，因帝王蟹抱身（腹部蟹肉）份量充足，便与昆布〆的春卷心菜一同制成博多…醋物·强肴·止肴·口代·进肴4月
阅读文章：卷玉子、蒸竹笋、福包、才卷艳煮Akasaka Shozan卷玉子、蒸竹笋、福包、才卷艳煮卷玉子是善用鱼的碎肉所构思出的“物尽其用之技”。炊合的福包是源自中国的水饺，由光圀公奉为一生之师的朱…煮物·温物·蒸物·什锦煮3月
阅读文章：牛尾鱼西京烧、明虾螺旋炸、虾鱼浆芝麻炸、鲍鱼肝烧牛尾鱼西京烧、明虾螺旋炸、虾鱼浆芝麻炸、鲍鱼肝烧烤八寸拼盘。牛尾鱼西京烧，是将切好的牛尾鱼放入加了少许曲的西京味噌中腌渍后烧烤。明虾螺旋炸，是将土豆…前菜11月
阅读文章：马头鱼松茸镶烤、帝王蟹海胆烧、满月荞麦糊饼Kawasaki Japanese Cuisine Shunsai NishiyaMasaru Nagano马头鱼松茸镶烤、帝王蟹海胆烧、满月荞麦糊饼进入烧物环节。马头鱼松茸镶烤，是先将铝箔烧的松茸镶入马头鱼中，以酒一、味醂三％、淡口酱油少许调制的若…烧物10月
阅读文章：幼鲈鱼五月烧、具足虾酒盗烧、蒸鸡蜂斗菜花苞辛煮Toranomon Hills Lucy's幼鲈鱼五月烧、具足虾酒盗烧、蒸鸡蜂斗菜花苞辛煮烧八寸（烤拼盘）。幼鲈鱼五月烧，将幼鲈鱼（一种小型岩礁鱼）稍微弯弓状串上竹签烧烤。将过筛的蚕豆泥与蛋…烧物5月
阅读文章：明虾蛇目伞、柔煮鲍鱼、山椒烧章鱼、南瓜青蛙造型、长薯绣球明虾蛇目伞、柔煮鲍鱼、山椒烧章鱼、南瓜青蛙造型、长薯绣球前菜共五道。明虾蛇目伞是将明虾串上竹签后以强火快炙，铺上裙带菜作为顶饰，以三叶草卷起，最后以少许味醂…前菜6月
阅读文章：马鲛鱼蕗（蜂斗菜）味噌烧、和牛八幡烧、笋与鲷鱼子镶嵌烧马鲛鱼蕗（蜂斗菜）味噌烧、和牛八幡烧、笋与鲷鱼子镶嵌烧盛盘力求简洁，不过分装饰，让器皿本身的美感得以发挥。马鲛鱼蕗味噌烧，是将切片的马鲛鱼先烧一次，涂上蕗…烧物3月
阅读文章：兔形大和薯、二种香味乌鱼子、手鞠慈姑蛋黄寿司、黑豆明虾岩石、子持蛤蜊嫩萱草粕渍兔形大和薯、二种香味乌鱼子、手鞠慈姑蛋黄寿司、黑豆明虾岩石、子持蛤蜊嫩萱草粕渍前菜的兔形大和薯，是将蒸熟的大和薯过筛后，仿制成兔子造型。用手揉练塑形，以切刀切出耳朵，脚部则从左右…前菜1月
