阅读文章：薇飞龙头、虾芋、抱卵香鱼昆布卷、车虾蛋黄煮、丹波蟹味菇茸薇飞龙头、虾芋、抱卵香鱼昆布卷、车虾蛋黄煮、丹波蟹味菇茸煮物的薇飞龙头，是将按常法炖煮的薇一根卷成圆形作为芯，制成俵形飞龙头，油炸后再入味。虾芋削成鹤子形，…煮物·温物·蒸物·什锦煮秋
阅读文章：马头鱼酒烧Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)Katsuhiro Onodera马头鱼酒烧烧物方面，为了与其他料亭有所区别，追求令人印象深刻的上菜方式，不使用普通的炭炉，而是采用古董手焙炉（…烧物冬
阅读文章：饭蛸大纳言煮·滚粉新土豆·楤芽油浸·鲷鱼卵酒煮Fukushima Spa Resort HawaiiansYoshiyuki Yanagisawa饭蛸大纳言煮·滚粉新土豆·楤芽油浸·鲷鱼卵酒煮焚合的饭蛸大纳言煮，是以与大船煮相同的要领，将饭蛸与大纳言红豆一同炖煮。大纳言红豆事先需煮过去涩，但…煮物·温物·蒸物·炊合春
阅读文章：右近之橘Fukushima Spa Resort HawaiiansYoshiyuki Yanagisawa右近之橘先附三带有前菜的感觉，以女儿节为意象。樱银鱼寿司，是在加入盐渍樱花末的寿司饭上，放上几条染成粉红色并…先付春
阅读文章：幼鲷·鱵鱼·油菜花长山药卷Gotanda, Gosaku幼鲷·鱵鱼·油菜花长山药卷醋物的幼鲷·鱵鱼油菜花长山药卷，是将细切的长山药与樱花瓣以二十比一的明胶比例，在保鲜膜上薄薄地摊平凝…煮物·温物·蒸物·什锦煮春
阅读文章：金丝瓜锦卷、雪轮牛蒡、花枝馒头Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"金丝瓜锦卷、雪轮牛蒡、花枝馒头煮物的雪轮牛蒡，是以米糠水泡发堀川牛蒡（京都产大牛蒡），再以糖量稍多的荞麦高汤煮制。时值一月，故将芝…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
阅读文章：蟹肉·菊菜（茼蒿）香橙酱油Ginza KasugaTakao Shimada蟹肉·菊菜（茼蒿）香橙酱油此次为醋渍料理，但本店在套餐中并不刻意安排醋渍菜，而是搭配先付（前菜）一同提供，或是对于每周多次光顾…醋物·强肴·止肴·口代·进肴冬
阅读文章：星鳗腐皮卷、南瓜麻糬馒头、枫叶冬瓜星鳗腐皮卷、南瓜麻糬馒头、枫叶冬瓜煮物的星鳗豆皮卷豆腐底料中，另外加入了将星鳗用酒煎炒后过筛的泥，如此可增添星鳗的鲜味，份量也得以增加…煮物·温物·蒸物·什锦煮夏
阅读文章：酥皮包裹炸Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka酥皮包裹炸酥皮包裹炸中虽然也加入了黄油，但酥皮本身极为适合油脂类食材。蟹肉白馅是在银芡中加入剥散的蟹肉制成，同…前菜秋
阅读文章：豆皮、玉簪芽、荚果蕨、烤百合根山椒芽拌Rakantei豆皮、玉簪芽、荚果蕨、烤百合根山椒芽拌前菜的豆皮、玉簪芽、荚果蕨、烤百合根山椒芽拌，是在荚果蕨快要煮熟之前加入少许小苏打，使外皮更加柔软…先付春
阅读文章：芜达磨安平、马头鱼、梅花鱼浆丸Fujikyu Group芜达磨安平、马头鱼、梅花鱼浆丸汤品为芜达磨安平。在鱼浆丸（糁薯）中多加擂碎的芜菁泥，做成质地柔软的安平丸子，再将其揉圆，故命名为达…碗物·吸物12月
阅读文章：棒鳕俵炸、枫叶仙贝、橡果银杏、鹅肝蒸煮Ikebukuro Metropolitan Hotel棒鳕俵炸、枫叶仙贝、橡果银杏、鹅肝蒸煮炸物。棒鳕（风干鳕鱼棒）俵炸，是将土豆煮熟后捣碎，加入洋葱，再放入泡发炖煮后剥散的棒鳕，捏成俵型后油…煮物·温物·蒸物·什锦煮10月
阅读文章：星鳗新土豆烧、星鳗新牛蒡什锦炸、蕨手沙鮻Asakusa Teahouse IchimatsuYoshimichi Hirai星鳗新土豆烧、星鳗新牛蒡什锦炸、蕨手沙鮻充分发挥星鳗各部位油脂鲜美特质的一系列料理。烧物4月
