阅读文章：百合根海胆馒头、南瓜、干贝萨瓦伊卷心菜卷百合根海胆馒头、南瓜、干贝萨瓦伊卷心菜卷煮物的干贝萨瓦伊卷心菜卷，是将炙烤过的干贝用焯水过的萨瓦伊卷心菜（皱叶甘蓝）包裹后炖煮。这种萨瓦伊卷…煮物·温物·蒸物·什锦煮冬
阅读文章：红叶鱼板、橡果地瓜、窗月、胡桃豆腐丸、木叶牛舌Otemachi Tokyo Kaikan红叶鱼板、橡果地瓜、窗月、胡桃豆腐丸、木叶牛舌前菜的红叶鱼板，以红叶色为意象，时节虽稍有出入，选用了红金眼鲷。三枚卸后，保留约三分之一的鱼肉带皮剥…秋
阅读文章：龙虾连壳炖煮、芜菁、茼蒿Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)Katsuhiro Onodera龙虾连壳炖煮、芜菁、茼蒿煮物·温物·蒸物·什锦煮秋
阅读文章：红叶虾芋旨煮、茄子月冠、怀卵香鱼山椒煮、星鳗信田烧Okunitama Shrine Wedding Hall红叶虾芋旨煮、茄子月冠、怀卵香鱼山椒煮、星鳗信田烧煮物的红叶虾芋旨煮，是以昆布高汤为底的浓口八方高汤炖煮虾芋。茄子月冠是在思考如何善用剩饭时想到的创意…煮物·温物·蒸物·什锦煮秋
阅读文章：烧蔬菜、烧鱼翅玳瑁羹淋Tsuburano Shinjuku Gyoen branch烧蔬菜、烧鱼翅玳瑁羹淋这是煮物。为突显芜菁与芋头纯粹的风味，不以水煮漂水处理，而是以炭火将表面烧至近炭状，剥去焦面后含入高…煮物·温物·蒸物·什锦煮8月
阅读文章：帝王蟹嫩笋煮、新土豆含浸、蕗青煮Kitafuku Ginza storeKeitaro Suzuki帝王蟹嫩笋煮、新土豆含浸、蕗青煮煮物。帝王蟹嫩笋煮，以帝王蟹的鲜味充分渗入嫩笋的方式炖煮。煮物·温物·蒸物·什锦煮4月
阅读文章：毛蟹押寿司樱叶包Kitafuku Ginza storeKeitaro Suzuki毛蟹押寿司樱叶包止腹小菜是毛蟹押寿司樱叶包。将做刺身时取下的毛蟹蟹身肉剥散，拌入醋饭，用樱叶包裹而成。前置配菜添了花…食事4月
阅读文章：海鳗南蛮煮Japanese Chef Kyoyukai海鳗南蛮煮此道为炖合（焚合）。海鳗鱼南蛮煮：以葱卷覆海鳗鱼，再以竹皮卷好，炸后再炖煮。素炸时所用的扑粉，若用小…煮物·温物·蒸物·什锦煮8月
阅读文章：鳗鱼豆腐渣炸、鳗鱼金漆炸、迷你玉米亲子炸Nihonbashi and Nihonbashi Izumoya鳗鱼豆腐渣炸、鳗鱼金漆炸、迷你玉米亲子炸鳗鱼豆腐渣炸：将鳗鱼骨切后，卷上豆腐渣，沾附土豆泥后油炸。 鳗鱼金漆炸：将鳗鱼卷上金漆（一种山菜），…炸物·油炸物5月
