阅读文章：琥珀冻、樱花萝卜乌鱼子夹、大泷六线鱼梅肉烧Keio Plaza Hotel琥珀冻、樱花萝卜乌鱼子夹、大泷六线鱼梅肉烧首先是前菜。琥珀冻中小块鹅肝的前处理，是将其浸入牛奶中数小时以去除腥味后再使用。鸡肝橘形，是将干炒蛋…前菜3月
阅读文章：煮冻莲叶盛、百合根、蒸鲍鱼海胆烧、青竹串刺、蝾螺肝素面Odawara SAKANA CUISINE RYŌ煮冻莲叶盛、百合根、蒸鲍鱼海胆烧、青竹串刺、蝾螺肝素面制作鹅肝时，由于长期在旅馆工作，是直接向西式料理的厨师学习的。将鹅肝以盐、胡椒调味后以真空袋包裹，用…前菜8月
阅读文章：千枚芜菁淋芝麻醋Ginza KasugaTakao Shimada千枚芜菁淋芝麻醋此次为醋渍料理，但本店在套餐中并不刻意安排醋渍菜，而是搭配先付（前菜）一同提供，或是对于每周多次光顾…醋物·强肴·止肴·口代·进肴冬
阅读文章：长崎蛋糕式鱼浆丸、小鲷松茸手纲寿司、菊花萝卜卷、土当归皮金平寄长崎蛋糕式鱼浆丸、小鲷松茸手纲寿司、菊花萝卜卷、土当归皮金平寄前菜的长崎蛋糕式鱼浆丸，葡萄干事先以葡萄酒泡发以保持颜色。将材料混合后倒入模型，以烤箱烤约八分钟，再…前菜秋
阅读文章：寒青甘鱼照烧、和牛里肌炙烤、蔬菜腌渍物Fujikyu Group寒青甘鱼照烧、和牛里肌炙烤、蔬菜腌渍物烧物八寸。寒青甘鱼照烧通常以酱汁烧烤，此次改用巴萨米克醋。将巴萨米克醋与味醂以等量比例浓缩至有黏稠感…烧物12月
阅读文章：海鳗豆腐丸、丛云穴子Koishikawa, Hitachi Ltd. Hakusankaku海鳗豆腐丸、丛云穴子丛云穴子是以穴子鱼本身凝聚成形的料理。将煮熟的穴子鱼取六成过筛，再以两颗鸡蛋调稀。煮物·温物·蒸物·什锦煮6月
阅读文章：和牛寿喜烧Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"Shinji Kajiwara和牛寿喜烧本料理以百合根馅取“百合”、贺茂茄子取“贺茂”、嫩葱芽取“芽”，谐音呼应东京台场行驶的交通工具“百合…醋物·强肴·止肴·口代·进肴7月
阅读文章：鲷鱼盐辛、鱚鱼真砂拌和、小鲷蛋黄寿司、柿子、鲑鱼熏制砧板卷、零余子盐蒸鲷鱼盐辛、鱚鱼真砂拌和、小鲷蛋黄寿司、柿子、鲑鱼熏制砧板卷、零余子盐蒸这是前菜。鲷鱼盐辛（腌渍料）是将活虾以不出杂沫的力道快速清洗，再与山土当归、莴苣苔交错摆放，淋上鲷鱼…前菜11月
阅读文章：河豚寿司、鲋鱼寿司、白河鲷乌鱼子烧、牛里脊味噌渍、帝王蟹香味烧、小鱼干吹寄仙贝、涩皮栗毬炸、小鲷菊花南蛮渍河豚寿司、鲋鱼寿司、白河鲷乌鱼子烧、牛里脊味噌渍、帝王蟹香味烧、小鱼干吹寄仙贝、涩皮栗毬炸、小鲷菊花南蛮渍口取八寸以这个时节出游便当为意象，例如赏枫时“略显豪华的便当”，盛入了河豚寿司、鲋鱼寿司、白河鲷乌鱼…先付秋
阅读文章：白带鱼南蛮卷扬、鹌鹑鱼丸土豆扬、零余子矶边扬The New Okura, YokohamaToru Kato白带鱼南蛮卷扬、鹌鹑鱼丸土豆扬、零余子矶边扬炸物的笼素面，是将素面放入笼中素炸而成。炸物·油炸物冬
阅读文章：红叶鲷炙烤寿司、红芜甘醋渍、百合根红叶山、枯木牛蒡、酸橘釜盐渍鱼肉冻淋、莲藕海参肠、牡蛎鱼浆丸、银杏松叶饰红叶鲷炙烤寿司、红芜甘醋渍、百合根红叶山、枯木牛蒡、酸橘釜盐渍鱼肉冻淋、莲藕海参肠、牡蛎鱼浆丸、银杏松叶饰前菜11月
阅读文章：伊势龙虾乌鱼子、䲠百々濑皮烧Chiba - The Inn of Filled Hearts Yoshiyume伊势龙虾乌鱼子、䲠百々濑皮烧此为强肴。伊势龙虾乌鱼子，是将伊势龙虾焯水约十二分钟后取出虾肉，以清酒炒过后裹上乌鱼子。 马鲛鱼百々…醋物·强肴·止肴·口代·进肴
阅读文章：玉米擂流泥汤、金目鲷烧缔、短册虾素面Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin玉米擂流泥汤、金目鲷烧缔、短册虾素面碗物·吸物7月
阅读文章：乌鱼子麻糬、嵌入莲藕、星鳗八幡炸、嫩香鱼山椒叶炸、楤芽包炸乌鱼子麻糬、嵌入莲藕、星鳗八幡炸、嫩香鱼山椒叶炸、楤芽包炸第二轮旬菜。乌鱼子麻糬，将自制乌鱼子夹入麻糬，裹上面衣油炸。嵌入莲藕，将以低温油浸（油封）恢复软嫩的…前菜4月
阅读文章：烤松茸菊花浸、香鱼内脏酱拌、秋实琥珀冻等Nadaman Guest House, Shinjuku烤松茸菊花浸、香鱼内脏酱拌、秋实琥珀冻等香鱼内脏酱拌的衣料，是将香鱼内脏酱（香鱼盐渍内脏）脱盐后过筛，将海参子（海参肠卵巢）盐渍品以刀拍碎混…前菜10月
