阅读文章：南关炸油豆腐穴子博多、青甘鱼白萝卜、南瓜、京都壬生菜Yaesu Kappo Shimamura南关炸油豆腐穴子博多、青甘鱼白萝卜、南瓜、京都壬生菜煮物。南关炸油豆腐穴子博多，是熊本的南关炸油豆腐，由熟识之人相赠，此次便拿来使用。口感有嚼劲，泡发后…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：烧笋、大泷六线鱼山椒芽烧Kagurazaka Uo Takumisen烧笋、大泷六线鱼山椒芽烧此为烧物。烧笋是将以米糠水复原并整理好的笋，以刀切分后，加入盐曲与若狭地（若狭腌渍调味液）合制成挂烧…烧物5月
阅读文章：茶巾芝麻豆腐、枫叶羹、鲣鱼酒盗和、皱纹章鱼茶巾芝麻豆腐、枫叶羹、鲣鱼酒盗和、皱纹章鱼此为前菜。茶巾芝麻豆腐的制法：将芝麻在锅中干炒至白色，浸入昆布高汤中一晚，以搅拌机粉碎其中，再将所得…前菜5月
阅读文章：豆渣煮、竹笋土佐煮、文蛤时雨煮、金枪鱼辛子醋味噌和Asakusa Teahouse IchimatsuYoshimichi Hirai豆渣煮、竹笋土佐煮、文蛤时雨煮、金枪鱼辛子醋味噌和口碑对旅馆业绩有着极大影响，朝食同样至关重要，因此此次亦将朝食一并展示。4月
阅读文章：变化烧文蛤、马鲛鱼樱花烧Mitsuhama Shotokan变化烧文蛤、马鲛鱼樱花烧烧物。变化烧文蛤，先以玉酒（酒蒸）加热，再入烤箱稍加烤色，盛入贝壳，置于山药白煮上，再淋上文蛤同食材…烧物5月
阅读文章：鱵鱼手毬寿司、饭蛸樱煮、白鲳仔蕗蕨铸入、银鱼海胆炸、楤芽、蝾螺木芽拌和Ome, Kanpo no Yado Ome鱵鱼手毬寿司、饭蛸樱煮、白鲳仔蕗蕨铸入、银鱼海胆炸、楤芽、蝾螺木芽拌和鱵鱼手毬寿司，上面裹上鲑鱼卵（鲑卵）炒蛋盛装。短蛸樱煮因色泽不够鲜艳，以炒蛋拌和。 白鲳仔蕗蕨铸入，…前菜3月
阅读文章：干栗、金针菜茜拌、千枚干瓢、秋茄子核桃酱淋、鳕鱼昆布缔同味酱淋、旭蟹、寒干白萝卜、茄子蒂头、干贝芥末拌Atami Bamboo Forest Mizuno干栗、金针菜茜拌、千枚干瓢、秋茄子核桃酱淋、鳕鱼昆布缔同味酱淋、旭蟹、寒干白萝卜、茄子蒂头、干贝芥末拌小付五种，首先是干栗、金针菜茜拌，干硬栗子较硬，需浸泡在洗米水中一晚。泡发时为了去除糠臭味，需在清水…先付10月
阅读文章：丝卷马头鱼、藻隐章鱼、白芋茎、管状牛蒡、枫叶面筋丝卷马头鱼、藻隐章鱼、白芋茎、管状牛蒡、枫叶面筋炖物取名“丝卷马头鱼”。将马头鱼以冬瓜卷起，再于外层缠上以惠比寿南瓜制作的鱼素面。藻隐章鱼的概念是章…煮物·温物·蒸物·什锦煮6月
阅读文章：青甘鱼雪山烧、河豚香味一夜干、安康鱼肝田乐烧青甘鱼雪山烧、河豚香味一夜干、安康鱼肝田乐烧烧物的青甘鱼雪山烧，是将青甘鱼加盐腌渍后，上面铺放磨碎的白萝卜泥与轻度打发的蛋白混合物，再炙烤而成…烧物1月
阅读文章：梭鱼西京烧、九孔有马烧、帝王蟹味噌烧、烧松茸梭鱼西京烧、九孔有马烧、帝王蟹味噌烧、烧松茸烧物的九孔有马烧，先将九孔清洗干净后，划入鹿子纹刀法。壳朝下，淋上少许酒进行酒煎。只要肠子熟透即可…烧物秋
阅读文章：河豚煮冻、烧蟹味菇鲑鱼卵、蟹肉五色醋拌菜河豚煮冻、烧蟹味菇鲑鱼卵、蟹肉五色醋拌菜前皿三道菜各自使用了风味独特的醋。河豚煮冻，是将河豚皮熬成煮冻后薄切，搭配生鱼片一同上桌。当初试作后…醋物·强肴·止肴·口代·进肴1月
阅读文章：老虎鱼共地薄玉蒸Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei老虎鱼共地薄玉蒸椀代用的老虎鱼共地薄玉蒸，使用老虎鱼的头部与中骨，先施底盐去除腥味，再焯水后取潮汁（盐味清汤）。能熬…碗物·吸物7月
阅读文章：秋鲭醋腌佐酢味噌、干贝昆布腌佐蛋黄醋、炙烧墨乌贼佐梅肉醋Okunitama Shrine Wedding Hall秋鲭醋腌佐酢味噌、干贝昆布腌佐蛋黄醋、炙烧墨乌贼佐梅肉醋这道刺身替代料理，是不使用酱油直接享用的料理。秋鲭醋腌，是将鲭鱼以粗盐腌渍收紧，醋洗后，卷入焯水好的…生鱼片·刺身·向付秋
阅读文章：鲳鱼大德寺烧、鲳鱼嫩草烧、鲳鱼新生姜烧鲳鱼大德寺烧、鲳鱼嫩草烧、鲳鱼新生姜烧烧物的鲳鱼大德寺烧，是以大德寺面筋用若狭风高汤泡发后，调整汤汁的味道，将鲳鱼挂汁烧制。鲳鱼嫩草烧，因…炸物·油炸物春
