阅读文章：鲤鱼梅旨煮Nagano Yumoto Kamiyamada HotelTetsuo Komamura鲤鱼梅旨煮炖煮物（组合炖煮）。鲤鱼梅旨煮，是将鲤鱼切成筒状，以高汤、砂糖、浓口酱油、清酒、味醂合调成的酱汁，并…煮物·温物·蒸物·什锦煮4月
阅读文章：荞麦粉白浊汤品Nagano Yumoto Kamiyamada HotelTetsuo Komamura荞麦粉白浊汤品此为汤品。荞麦粉白浊汤品，是在鲣鱼高汤中加入荞麦粉，煮至减少约一成。因带有黏稠感，若味道太淡会导致分…碗物·吸物4月
阅读文章：鳐鱼鳍唐扬、竹笋、莴笋Tsukiji Fish Market Seafood鳐鱼鳍唐扬、竹笋、莴笋炸物。鳐鱼鳍唐扬是将新鲜鳐鱼鳍直接炸制，十分少见。鳐鱼鳍口感有嚼劲，软骨也全部可以食用，深受喜欢饮酒…炸物·油炸物12月
阅读文章：鲷鱼昆布卷、圣护院芜菁、铃慈姑Omiya, Isenishiki鲷鱼昆布卷、圣护院芜菁、铃慈姑炊合。圣护院芜菁（一种大型京都芜菁），以烧烤鲷鱼骨所取的高汤含煮入味。这次的芜菁非常鲜美，因此在削去…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
阅读文章：眼张鱼笋炸煮、鲷卵含煮、烧豆腐乡村煮Mitsuhama Shotokan眼张鱼笋炸煮、鲷卵含煮、烧豆腐乡村煮炊合。此次为眼张鱼（许氏平鲉，一种岩礁鱼）笋炸煮，亦可以红金眼鲷代替。 鲷卵含煮上以针姜丝点缀。 烧…煮物·温物·蒸物·什锦煮5月
阅读文章：福三宝柑蒸Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"福三宝柑蒸此为中皿的福三宝柑蒸。将河豚与鱼精（白子）混合，引入茶碗蒸底料烹制完成。以三宝柑榨汁与酱油等比调制三…会席料理4月
阅读文章：鲷鱼卵鱼浆年轮卷Tsukiji, Shin-Miura Main Branch鲷鱼卵鱼浆年轮卷清汤。鲷鱼卵鱼浆年轮卷所用的鲷鱼，是以切割刺身时卸下的鱼皮及碎料制成。通常将当日剩余的材料冷冻保存，…碗物·吸物4月
阅读文章：寒青甘鱼大原木烧、寒青甘鱼西京烧、鳖亲子烧、冬蔬霰卸寒青甘鱼大原木烧、寒青甘鱼西京烧、鳖亲子烧、冬蔬霰卸寒青甘鱼大原木烧是将金平风（甜辣炒）的牛蒡以寒青甘鱼包卷，以加入花生酱的烤酱反复刷烤而成。 鳖亲子烧…烧物12月
阅读文章：清汁仕立（汤品）JX Group Roppongi Club清汁仕立（汤品）汤碗为老虎鱼（鬼鲉）扬椀。老虎鱼炸好后先以高汤去油，略加入味后盛盘。另将白萝卜泥薄薄裹上土豆淀粉，在…碗物·吸物8月
