阅读文章：昆布薄片汤底 寒鳕奉书Koga Kappo Yamabiko昆布薄片汤底 寒鳕奉书昆布薄片汤底，是将昆布薄片以低温烤箱或微波炉小心去除水分，磨制成粉，注意不可焦糊。汤碗的寒鳕奉书，因…碗物·吸物冬
阅读文章：活鱼与蔬菜炙烧沙拉 松露淋酱Rokusaburo Michiba活鱼与蔬菜炙烧沙拉 松露淋酱烧物的活鱼与蔬菜炙烧沙拉中，加入了蜂巢。单靠蔬菜力道不足，因此我常使用蜂巢。松露淋酱请务必慷慨地多淋…烧物夏
阅读文章：竹䇲鱼莲藕蛇笼卷Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"Shinji Kajiwara竹䇲鱼莲藕蛇笼卷醋物的竹䇲鱼莲藕蛇笼卷，是将竹䇲鱼以昆布压制，做成类似鯵鱼泥的状态，再以裙带菜卷起，最后再以蛇笼莲藕…醋物·强肴·止肴·口代·进肴夏
阅读文章：飞鱼割昆布高汤底Kansai Chefs Association飞鱼割昆布高汤底以压板蕨菜覆盖其上，呈现出令人难以言喻的秋日胧月之意境。以飞鱼高汤与昆布高汤各半调合而成。这款烤飞鱼…煮物·温物·蒸物·什锦煮冬
阅读文章：烧帝王蟹、烧蔬菜Okawara Mizuki Hotel Ogaisou烧帝王蟹、烧蔬菜烧物的烧帝王蟹，也可视作醋物的替代品。因临近新年，特以帝王蟹为飨宴食材。蔬菜在此时节格外美味，为锁住…烧物冬
阅读文章：鲍鱼肝烧、伊势龙虾、合鸭胸肉Nadaman Co., Ltd.鲍鱼肝烧、伊势龙虾、合鸭胸肉接下来是烧物的鲍鱼肝烧：如往常般将鲍鱼清理干净，酒蒸后切割。将肝脏过筛后与白味噌、芝麻油、浓口酱油…烧物秋
阅读文章：土瓶蒸、海鳗石墙纹鱼浆丸Ginza Kappo Risen土瓶蒸、海鳗石墙纹鱼浆丸汤品为昆布土瓶蒸。置于烤网上炙烤，让客人享受昆布的香气。但请注意，若火力不够强，土瓶内部不易充分加热…碗物·吸物秋
阅读文章：真鲷Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)Katsuhiro Onodera真鲷刺身料理方面，本店11月以河豚为主，但对不喜食河豚的客人，我们提供真鲷。鱼体太小时腹肉薄、鲜味不足，…茶怀石冬
