阅读文章：山药蛋黄炸红叶铸型、车虾胴卷、公鱼苞衣炸、无花果白扇炸Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"山药蛋黄炸红叶铸型、车虾胴卷、公鱼苞衣炸、无花果白扇炸炸物的明虾胴卷：将日式蒸蛋（蛋液蒸制，类似厚蛋烧的素材）以菠菜等天然青色素染成草绿色，放入模型蒸熟后…炸物·油炸物秋
阅读文章：幼香鱼豆渣裹拌 穴子鳗小袖寿司 竹笋铸型烧 蚕豆海胆炸 花瓣百合根幼香鱼豆渣裹拌 穴子鳗小袖寿司 竹笋铸型烧 蚕豆海胆炸 花瓣百合根樱茶屋创业于昭和八年，是向岛一带历史悠久的料亭中，资历第三的老铺料亭。向岛是深受众多文人墨客所爱之地…前菜春
阅读文章：水果布丁Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales OfficeSumio Udagawa水果布丁此次以四月甜点为主题，制作了三道以赏花意象为灵感的点心。水果布丁的灵感来自丝滑布丁。单纯的布丁感觉略…甜味·甜点·水果4月
阅读文章：沙鮻龙皮叠合 明虾手毬灯笼拌 芦笋二色羹 姬蝾螺盐辛酱拌 樱鳟玉簪叶卷沙鮻龙皮叠合 明虾手毬灯笼拌 芦笋二色羹 姬蝾螺盐辛酱拌 樱鳟玉簪叶卷前菜的沙鮻龙皮叠合，将沙鮻三枚切后撒盐，以旨醋洗净，再叠上以酒擦拭过的龙皮昆布。若压合不足，切割时会…前菜春
阅读文章：鲍鱼盐蒸 子持昆布土佐渍白绢卷 鲑鱼白子铸入鱼板 黑米乌贼饭 女沙鮻红紫苏粉炸 天城香菇鲑鱼卵素烧 零余子地肤子寄 金丝瓜·松子红叶和鲍鱼盐蒸 子持昆布土佐渍白绢卷 鲑鱼白子铸入鱼板 黑米乌贼饭 女沙鮻红紫苏粉炸 天城香菇鲑鱼卵素烧 零余子地肤子寄 金丝瓜·松子红叶和子持昆布土佐渍白绢卷：将菜刀切好的山药浸入薄明矾盐水约三分钟，可保留少许黏液，再以筷子搅动去除多余黏…前菜秋
阅读文章：软壳蟹焙煎谷粉炸、芝虾清炸、红薯仙贝、翡翠银杏、铸入青辣椒软壳蟹焙煎谷粉炸、芝虾清炸、红薯仙贝、翡翠银杏、铸入青辣椒炸物的软壳蟹是指脱壳后的梭子蟹。脱壳蟹在日本饮食文化中本属罕见。这次使用了特别订制的仙贝，制成焙煎谷…炸物·油炸物秋
阅读文章：鲱鱼亲子渍、星鳗鸣门南蛮渍、小鲷双身烧、莲藕抹茶炸、土鸡香草蒸鲱鱼亲子渍、星鳗鸣门南蛮渍、小鲷双身烧、莲藕抹茶炸、土鸡香草蒸前菜中的鲱鱼亲子渍，先将鲱鱼以水充分放血并洗去多余脂肪，再施以重盐、轻压石板，至少腌渍三日，彻底逼出…会席料理冬
阅读文章：更纱豆腐、牛油果馒头、鸭葱、豆皮、甜豆荚更纱豆腐、牛油果馒头、鸭葱、豆皮、甜豆荚煮物的更纱豆腐，是将含味后的豆腐加热，一边拨散一边与各种食材混合，放入模框中轻轻按压，利用豆腐本身的…煮物·温物·蒸物·什锦煮7月
阅读文章：豆腐味噌腌乌鱼子涂抹、蟹博多押寿司、芦笋玉子卷、鹌鹑浅葱、虾芋鹅肝烧豆腐味噌腌乌鱼子涂抹、蟹博多押寿司、芦笋玉子卷、鹌鹑浅葱、虾芋鹅肝烧先付的鹌鹑浅葱，是将鹌鹑展开成一片，在较薄处涂上鸡绞肉，浸入幽庵腌汁中腌渍约三小时。拭去水分后以远火…先付冬
