阅读文章：鳗鱼玉米蔬菜扬鳗鱼玉米蔬菜扬我工作的店家平时就惯于处理淡水鱼，因此对这次以鳗鱼为主题感到比较容易上手，但我也挑战了过去从未做过的…会席料理6月SDGs（永续发展目标）1人份 · ¥5,000烹饪时间 1小时
阅读文章：鳗鱼印笼寿司鳗鱼印笼寿司这是以“新式鳗料理”为主题的中间小品。“鳗鱼印笼寿司”是我心想能否将常见于花枝等食材上的印笼寿司，改…御凌（正餐前的小点）6月无特殊气味1人份 · ¥520烹饪时间 20分钟
阅读文章：鳗鱼新绿豆腐豆浆汤鳗鱼新绿豆腐豆浆汤我工作的店家以寿司为主要供应项目，处理鳗鱼的机会并不多，不过我想从反复试作中挑选一道来介绍。首先是汤…会席料理6月无特殊气味1人份 · ¥680烹饪时间 45分钟
阅读文章：鳗鱼糠渍烧、鳗鱼盐卤一夜干、鳗鱼山椒香草风味烧鳗鱼糠渍烧、鳗鱼盐卤一夜干、鳗鱼山椒香草风味烧这是“新式鳗料理”中的三道烧物。以“日本的保存食”为主题，我构思了三道适合配酒的烧物。“糠渍烧”通常…会席料理6月异国风情1人份 · ¥5,000烹饪时间 1小时
阅读文章：鳗鱼野菜香橙胡椒芡汁鳗鱼野菜香橙胡椒芡汁这是主题“新式鳗料理”中的温物。“鳗鱼野菜香橙胡椒芡汁”挑战了以鳗鱼与蔬菜组成、类似义式水煮鱼的构成…会席料理6月优雅1人份 · ¥490烹饪时间 1小时
阅读文章：鳗鱼辣味番茄酱汁鳗鱼辣味番茄酱汁这是以“新式鳗料理”为主题的烧物。“鳗鱼辣味番茄酱汁”的灵感来自意大利的“番茄红酱（salsa po…会席料理6月令人印象深刻1人份 · ¥520烹饪时间 40分钟
阅读文章：鳗鱼博多风、鳗鱼山药煎饼、鳗鱼咖哩味噌鳗鱼博多风、鳗鱼山药煎饼、鳗鱼咖哩味噌这是“新式鳗料理”中的三道佐酒小品。“鳗鱼博多风”是因为我个人很喜欢奈良渍、鳗鱼、山葵这样的组合，与…会席料理6月令人印象深刻1人份 · ¥1,800烹饪时间 40分钟
阅读文章：鳗鱼牛油果棋盘格炸鳗鱼牛油果棋盘格炸我工作的地方将近8成客人来自海外。虽然客人很少特地指名要吃鳗鱼，但我还是以“新．鳗料理”为主题，构思…会席料理6月绵密滑顺1人份 · ¥450烹饪时间 15分钟
阅读文章：鳗鱼小黄瓜博多押KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi鳗鱼小黄瓜博多押这是以冷制料理技术为主题的醋物。鳗鱼小黄瓜博多押，是将原本以凉拌方式呈现的鳗鱼小黄瓜醋拌加以变化，改…会席料理6月清爽1人份 · ¥419烹饪时间 40分钟
阅读文章：鳗鱼惠比寿扬Ise-sada Main Store鳗鱼惠比寿扬这是活用炭台制作的料理中，属于鳗鱼料理的一道，是稍加巧思的鳗鱼料理。鳗鱼惠比寿扬，做法是将鳗鱼剖切…会席料理10月令人印象深刻4人份 · ¥800烹饪时间 3小时
阅读文章：鳗鱼利尻昆布鱼板、鳗鱼大黑烧Ise-sada Main Store鳗鱼利尻昆布鱼板、鳗鱼大黑烧这是活用炭台制作的料理中，属于鳗鱼料理的一道，是应“想要新式鳗鱼料理”的要求而构思出来的。鳗鱼利尻昆…会席料理10月令人印象深刻1人份 · ¥600烹饪时间 3小时
