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松叶蟹芜菁蒸

鲳鱼西京烧、松茸和牛里脊卷、菊芜菁、栗蜜煮

银杏豆腐

当季冲海鱼

秋鲭小袖寿司、秋刀鱼有马煮、松果慈菇、栗仙贝、零余子鱼浆丸、柿奉书卷、鹌鹑柿玉子、银杏形芋头、红叶胡萝卜、车虾藁包炸、松叶荞麦

松茸·茼蒿香橙浸、乌贼·海鞘海参肠拌、二色菊脍

葛芡煮胡萝卜

葛芡煮胡萝卜的做法 葛芡煮胡萝卜，先将胡萝卜去皮，切小段后煮软，过筛后与本葛粉混合，放入锅中炒煮收干…

火龙果、百合根蚕豆、葛切、桃葡萄酒煮、抹茶梨

豆腐粥

雁拟（炸豆腐丸）、结绳干萝卜

红圆茄山葵拌

香菇白拌（白豆腐酱拌香菇）

牛蒡荏胡麻拌

莲藕夹炸、山药唐扬、昆布仙贝、苦瓜印笼炸

葛胡萝卜、刺身蒟蒻、练制芝麻豆腐

隐元渍床腌、叠白瓜、绢滤田乐、水玉茄子、菠菜菊花卷

芝麻豆腐、胡桃豆腐、花生豆腐

山鹿羊羹

甜点山鹿羊羹颇为独特，是将细沙豆馅以求肥（软麻糬）包裹成筒状的点心，外观与一般羊羹有所不同。

栗子饭

哈密瓜味噌渍

肥后土鸡昆布缔细蔬卷、美味醋冻

醋渍物中使用的肥后土鸡，是极为稀少的食材，即便在熊本，也只有山鹿地区才能购得。

熊本黑毛和牛“和王”里脊

烧物中使用的黑毛和牛“和王”，在客人之间口碑极佳。

红芋乡村煮

小鲷南关风

煮物碗中使用的南关素面是当地的特产，以传统手延工法制作，韧性十足。比一般素面稍细一些。南关扬（当地特…