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    鯣鱿鱼紫苏香松炸

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    鸡腿肉梅肉拌

    鸡腿肉梅肉拌（三杯醋） 醋２００cc 柴鱼高汤１００cc 砂糖５０g 淡口酱油（东丸）１０cc 盐２…

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    鸡胸肉芝麻醋拌

    鸡胸肉芝麻醋拌 芝麻１００g 砂糖（和三盆糖）２０g 酱油大匙２杯 味醂（甘强味醂）１０cc 蛋黄２…

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    生水母冻凝

    生水母冻凝 吉利丁粉８g 寒天粉３g 生水母５０g 柴鱼高汤（鸡骨高汤）３００cc 醋６０cc 味醂…

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    秋刀鱼熏制

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    Otemachi Tokyo Kaikan

    鲱鱼昆布卷·星鰽昆布卷

    以“所有品项皆亲手制作”为理念，透过系列报导与大家分享‘想传承下去的这份工作’。将透过手边拍摄的照片…

  • 阅读文章：柳鲽细波烧

    Otemachi Tokyo Kaikan

    柳鲽细波烧

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    Otemachi Tokyo Kaikan

    鱵鱼子裹、乌贼菊花卷

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    Otemachi Tokyo Kaikan

    满月半片（半圆鱼板）

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    鲷鱼笹叶渍

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    印加醒芋、烤饭团

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  • 阅读文章：羊栖菜鱼板、村上牛越后烧、落雁、丝瓜田乐烧、地鸡佐渡蒸

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    羊栖菜鱼板、村上牛越后烧、落雁、丝瓜田乐烧、地鸡佐渡蒸

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    干贝柱香橙釜冻

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  • 阅读文章：雪见柿饼

    雪见柿饼

    此次以自由的构思设计冬季甜点。12月难免令人联想到圣诞节，但考虑到这是和食，特意避免带出圣诞色彩。雪…

    • 甜味·甜点·水果
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    鹿子金团

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    江户东京蔬菜目前供应量仍少，但农家、农协、料理店三方携手合作，致力于推广普及。身为料理店，我们希望透…

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  • 阅读文章：金町小芜菁

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  • 阅读文章：河豚皮柚醋拌

    Ginza Kasuga

    Takao Shimada

    河豚皮柚醋拌

    此次为醋渍料理，但本店在套餐中并不刻意安排醋渍菜，而是搭配先付（前菜）一同提供，或是对于每周多次光顾…

    • 醋物·强肴·止肴·口代·进肴
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  • 阅读文章：蟹肉·菊菜（茼蒿）香橙酱油

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    蟹肉·菊菜（茼蒿）香橙酱油

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